乙酸乙酯是一種有機物質，乙酸乙酯，化學式為 CH3COOCH2CH3。它是一種無色，易燃和揮發性液體，具有水果香氣。自燃溫度為攝氏 426.6℃，折射率為 1.3710。微溶于水，溶于乙醇、醚、芳烴、鹵化烴等有機溶劑。其蒸氣和空氣可以很容易地形成混合物，並且極限為 2.2 〜 11.2％。本品是一種重要的有機溶劑，廣泛應用于清漆、油墨稀釋劑、人造革、硝化纖維素等溶劑。工業用于制造青黴素 G 鉀鹽、氯黴素等，廣泛應用于染料、香料、合成橡膠、粘合劑等行業 02。用作清漆的稀釋劑，人造皮革溶劑，硝化纖維素塑料等，用作染料，藥物，香料等的原料，用作食品和飼料的增味劑。