石膏粉通常是白色和無色.無色透明結晶被稱為滲透石膏，有時由於雜質而被稱為灰色、淺黃色、淺棕色等。條紋是白色的。清除。玻璃光澤，珍珠光澤，纖維骨絲光澤。分離非常完整和溫和，分離碎片形成菱形體，表面角度為 66 和 114。脆性。硬度為 1.5 至 2.不同方向有輕微變化。相對密度 2.3.石膏粉是五大凝膠材料之一，在國民經濟中佔有重要地位。廣泛應用于建筑、建材、工業模具和藝術模型、化工農業、食品加工和美容等多個應用領域，是重要的工業原料。優點在食品工業中，其正式名稱是「食品添加劑硫酸鈣」，俗稱「食用石膏」。只能使用天然石膏生產，嚴禁使用化學石膏。它在食品中的應用已經存在了數千年。在中國初 *，它被廣泛用於訂購豆腐。隨著社會的發展，一種經過實踐嚴格檢驗的安全無毒食品添加劑硫酸鈣（食用石膏）在食用工業中越來越廣泛地應用。硫酸鈣在食物中的用途包括：營養劑，酵母活化劑，麵團性質改性劑，固化劑，螯合劑，膠凝劑，發酵粉，載體，填充劑，pH 調節劑，研磨劑。在這些用途中，它主要用於烘焙食品。作為固化劑，它用於罐頭土豆，西紅柿，胡蘿蔔，豆類和胡椒粉。硫酸鈣也被用作糖果蜜餞，冰淇淋和其他冷凍甜點的成分。硫酸鈣也用於啤酒釀造，並添加到麥芽過程中以增加水中鈣離子的含量。硫酸鈣用作清潔劑與食物接觸的研磨劑。硫酸鈣也用於化妝品和牙膏中。