產品名稱檸檬酸鈉二水合檸檬酸鈉五水合物英文名稱檸檬酸三鈉檸檬酸二水四三鈉五水合物分子量 294.132610461368686144612 密度 1.79 克/cm1.62 克/釐米儲存方法室溫下保存封閉式儲存檸檬酸鈉是一種有機化合物，外觀為白色至無色結晶。無臭，具有涼爽，咸和辛辣的味道。在室溫和空氣下穩定，微溶於潮濕空氣，在熱空氣中風化。加熱至 150℃ 會失去結晶水。溶于水，溶于甘油，不溶于醇等有機溶劑，經過熱分解，在潮濕環境中略有變化，在熱空氣中輕微風化，溶液 pH 值約 8。[1] 02 [1] 0202 02 檸檬酸鈉用作酸度調節劑，調味劑，穩定劑食品飲料行業；工業用作抗凝劑、祛痰、利尿劑；在洗滌劑行業中，可以取代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的添加劑；也用于釀造、注射、攝影、電鍍等。食品飲料行業中的調味劑和穩定劑；在工業中用作抗凝劑、祛痰、利尿劑；在洗滌劑行業中，可以取代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑添加劑；化學上，是一種優秀的螯合/補充劑，以及工業檸檬酸鈉的應用利用這一特徵。它也用於釀造，注射，攝影和電鍍。02 02 02 檸檬酸鈉目前是重要的檸檬酸鹽。它主要是通過發酵澱粉物質以形成檸檬酸並用鹼中和而產生的。它具有以下優異的性能：（1）安全無毒性能。由於用於製備檸檬酸鈉的原料基本上來自食品，* 它是安全可靠的，並且不會對人體健康構成危險。聯合國糧食及農業組織及 * 世衛組織並沒有對其每日攝入量施加任何限制，此產品可被視為無限制 (2) 可生物降解。檸檬酸鈉在自然界中用大量水稀釋並部分變成檸檬酸，並且兩者在同一系統中共存。檸檬酸很容易通過氧氣，熱量，光，細菌和微生物在水中的影響進行生物降解。其分解途徑通常通過結果酸、標誌性酸和檸檬酸酐轉化為二氧化碳和水。（3）具有複合金屬離子的能力。檸檬酸鈉對 Ca2+、Mg2+ 等金屬離子（如 Fe2+）和 Fe2+ 等離子等金屬離子具有良好的補充能力。（4）優異的溶解性能，隨著水溫升高，溶解性增加。（5）具有良好的 pH 調節和緩衝性能。檸檬酸鈉是弱酸和強鹼鹽。當與檸檬酸結合使用時，它可以形成強的 pH 緩衝區，因此在某些情況下它不適合廣泛的 pH 變化的情況下非常有用。此外，檸檬酸鈉還具有優異的延緩和穩定性能 020202