工業級冰醋酸 02 乙酸，又稱醋酸（36％-38％），冰醋酸（98％），化學式 CH3COOH，是有機單酸，是醋的主要成分。純無水醋酸（冰醋酸）是一種無色吸濕性固體，冰點為 16.6℃（62℉）。凝固後，它是無色結晶。其水溶液具有弱酸性和高腐蝕性，蒸汽對眼睛和鼻子具有刺激性作用。醋酸可用作酸度調節劑、酸化劑、酸洗劑、增味劑、增味劑等，也是一種很好的抗菌劑，主要是因為它將 pH 值降低到微生物生長所需的 pH 值以下。醋酸在中國是一種早期且廣泛使用的酸化劑。主要用于復合調味料、調味蠟、罐頭食品、乳酪、果凍等，用于調味料時，醋酸可以用水稀釋至 4％～5％ 溶液并加入各種調味料中。用醋作為酸味劑製成並補充營養補充劑的飲料被稱為國際第三代飲料。