02 Thiết bị chế biến bột ngô phồng ngô là một nguồn năng lượng quan trọng trong thức ăn, và thành phần ngũ cốc của nó chứa 70-75% tinh bột. Kể từ khi các phân tử tinh bột trong ngô thô được tích hợp vào một cấu trúc hạt tinh bột dày đặc, một tỷ lệ đáng kể cấu trúc tinh thể của kháng acid và enzyme có mặt trong các hạt tinh bột, không có lợi cho việc tiêu hóa và sử dụng động vật, và cấu trúc tinh thể phải được phân hủy (nghĩa là, gelatinized) được thủy phân hoàn toàn bởi các enzym để cải thiện khả năng tiêu hóa. Động vật non, đặc biệt là lợn con cai sữa sớm, chưa phát triển các cơ quan tiêu hóa của chúng và hoạt động enzyme tiêu hóa rất thấp. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng lợn con không đủ tiết amylase trong vòng 42 ngày kể từ ngày sinh, và rằng hoạt động của enzyme tiêu hóa tăng trưởng thoái trào do căng thẳng cai sữa, thường là do tinh bột, ảnh hưởng đến hiệu suất sản xuất. Khi ngô được mở rộng, tinh bột gelatinizes, cấu trúc tinh thể tinh bột bị phá hủy không thể đảo ngược, và sự hấp thụ và giãn nở nước trong ruột non của động vật được hấp thu và mở rộng nhanh chóng, diện tích hoạt động và khả năng thâm nhập của amylase tăng lên rất nhiều, tốc độ thủy phân và mức độ tiêu hóa của tinh bột được cải thiện, và tinh bột gelatinized cải thiện đáng kể độ nhạy của α-amylase, và làm cho hành động nhanh hơn. Ngoài ra, tinh bột gelatinized kích thích sản xuất axit lactic trong dạ dày của động vật trẻ, ngăn ngừa việc sản sinh vi sinh vật gây bệnh, do đó làm giảm và loại bỏ tiêu chảy ở lợn con. Đối với động vật thủy sinh, tác dụng của tinh bột gelatinized cũng rất lớn. Tỷ lệ sử dụng tinh bột thô cho cá hồi cầu vồng chỉ từ 20-24%, trong khi tinh bột nấu chín là 52-70%; khả năng tiêu hóa của tinh bột nấu chín trong cá chép cao tới 96%, trong khi tinh bột thô là 38%. Tinh bột gelatinized trong thức ăn thủy sinh cũng tăng cường hiệu suất liên kết của thức ăn và cải thiện sự ổn định của nó trong nước. Chính xác vì những lý do trên, tinh bột gelatinized được sử dụng rộng rãi trong thức ăn chăn nuôi non, thức ăn đặc biệt, và thức ăn thủy sinh, và sự giãn nở đùn cũng đã trở thành một phương pháp quan trọng của gelatinization tinh bột. Trong thực tế, không chỉ ngô cần phải được mở rộng trong các thức ăn này, mà các loại ngũ cốc khác được sử dụng làm thức ăn năng lượng cần phải được mở rộng. Quá trình ngô đùn và mở rộng Chúng ta hãy xem xét quá trình ngô ép đùn điển hình. Bọng ngô là một quá trình gelatinization tinh bột dưới sự kết hợp của độ ẩm, nhiệt, cắt cơ học và chênh lệch áp suất. Khi vật liệu được trộn với hơi nước và nước, vùng không tinh thể của tinh bột bắt đầu hấp thụ nước, và thông qua khoang giãn nở, nhiệt độ tăng nhanh và sự nhào trộn của lưỡi xoắn ốc đẩy nhanh sự hấp thụ tinh bột, cấu trúc tinh thể bắt đầu tan rã, liên kết hydro phá vỡ, các hạt tinh bột mở rộng bắt đầu vỡ, và trở thành một tan chảy dính, và tại lối ra do giảm áp suất tức thời, đèn flash độ ẩm làm cho một số lượng lớn các hạt tinh bột mở rộng phân hủy. Tinh bột gelatinization. So với quá trình nấu thông thường, thành tế bào thực vật có thể bị phá vỡ, chuỗi tinh bột ngắn hơn, và khả năng tiêu hóa có thể được cải thiện hiệu quả hơn. Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến sự giãn nở của ngô, chủ yếu là độ ẩm, nhiệt độ giãn nở, áp suất giãn nở vi sai và lực cắt cơ học trong khoang. Đây cũng là một số yếu tố có thể được kiểm soát trong sản xuất phồng lên hiện nay. Hiện nay, có hai loại ngô được sản xuất bằng cách đùn và giãn nở: phương pháp khô và phương pháp ướt. Nhiều người dùng nghĩ rằng thêm nước là một phương pháp ướt, và không thêm nước là một phương pháp khô, mà thực sự là một sự hiểu lầm. Cái gọi là phương pháp ướt đề cập đến hơi nước trước khi dập tắt và sau đó mở rộng. Phương pháp khô là mở rộng trực tiếp mà không cần làm nguội trước hơi nước. Ngay cả khi nước được thêm vào, nó là một phương pháp khô. Ngoài ra còn có thông tin về sự giãn nở ướt và khô, và bài viết này được bỏ qua. Nói chung, sản xuất ướt tốt hơn sản xuất khô, nhưng nồi hơi là cần thiết, và đầu tư lớn hơn khô. Khi sản xuất ngô phồng lên, dù nó khô hay ướt tùy thuộc vào tình hình cụ thể của người sử dụng và yêu cầu sản phẩm, và một số sản phẩm chỉ có thể được mở rộng khô. Các chỉ số ngô phồng lên Hầu như tất cả người dùng sẽ hỏi, ở mức độ nào bạn có thể phồng lên ngô? Chúng tôi cũng đã tóm tắt vấn đề này, vì vậy trước tiên chúng ta hãy thảo luận về đánh giá ngô phồng lên. Có thể thấy từ những điều đã nói ở trên rằng ngô phồng lên cho thức ăn đòi hỏi sự trưởng thành (nghĩa là mức độ gelatinization). Đối với phồng lên, nó là một kết quả không thể tránh khỏi của các hạt tinh bột phá vỡ và độ ẩm flash. Nói chung, mức độ phồng lên được đặc trưng bởi khả năng vật chất. Do đó, có hai yêu cầu đối với ngô phồng lên. Mức độ chín và phồng được đo bằng tinh bột gelatinization và khả năng vật liệu tương ứng. Mức độ gelatinization tinh bột được đo bằng phương pháp glucosidase tinh bột, trong khi khối lượng vật liệu có thể được đo bằng một máy đo trọng lượng thể tích. Mức độ chín và sưng có mối quan hệ với nhau. Mức độ chín cao không nhất thiết có nghĩa là mức độ sưng cao, nhưng mức độ sưng cao sẽ có mức độ chín cao. Đối với hầu hết các công ty thức ăn chăn nuôi, không có điều kiện để đo gelatinization, nhưng công suất dễ đo, và mức độ chín phản xạ bởi thể tích cũng tương đối chính xác. Do đó, công suất trọng lượng đã trở thành một chỉ số quan trọng để các công ty thức ăn chăn nuôi đánh giá ngô phồng lên hiện nay. Thiết bị chế biến bột ngô