Axit axetic băng cấp công nghiệp 02 axetic, còn gọi là axit axetic (36%-38%), axit axetic băng hà (98%), công thức hóa học CH3COOH, là một axit mono hữu cơ và là thành phần chính của giấm. Axit axetic tinh khiết khan (axit axetic băng) là một chất rắn hút ẩm không màu với điểm đóng băng 16,6℃ (62℉). Sau khi kiên cố hóa, nó là một tinh thể không màu. Dung dịch nước của nó có tính axit yếu và có tính ăn mòn cao, và hơi nước có tác dụng kích thích mắt và mũi. Axit axetic có thể được sử dụng làm chất điều chỉnh độ chua, axit hóa, chất tẩy, tăng hương vị, tăng hương vị, vv Nó cũng là một tác nhân kháng khuẩn tốt, chủ yếu là do nó làm giảm độ pH dưới độ pH cần thiết cho sự phát triển của vi sinh vật. Axit axetic là một acidulant sớm và được sử dụng rộng rãi ở Trung Quốc. Nó chủ yếu được sử dụng trong gia vị hợp chất, sáp đã chế biến, thực phẩm đóng hộp, pho mát, thạch, vv Khi sử dụng trong gia vị, axit axetic có thể được pha loãng với nước đến 4% ~ 5% dung dịch và thêm vào các gia vị khác nhau. Đồ uống được làm bằng giấm như một acidulant và bổ sung bổ sung dinh dưỡng được gọi là đồ uống thế hệ thứ ba quốc tế.