Adı Sodyum sitrat dihidrat sodyum sitrat pentahidrat İngilizce isim Trisodyum sitrat dihidratetrisodyum sitrat pentahidrat molekül ağırlığı 294.1357.1CAS No. 6132610461368586144612 yoğunluk 1.79 g/cm1.62 g/CM depolama yöntemi Oda sıcaklığında koruma Oda sıcaklığında kapalı depolama 02020202 takma ad sodyum sitrat, görünüşte beyaz ila renksiz bir kristal içeren organik bir bileşiktir. Kokusuzdur ve serin, tuzlu ve baharatlı bir tada sahiptir. Oda sıcaklığında ve havada stabil, nemli havada az çözünür ve sıcak havada hava koşullarına dayanıklıdır. 150 ℃'ye kadar ısıtma kristal suyu kaybeder. Suda çözünür, gliserin içinde çözünür, alkollerde ve diğer organik çözücülerde çözünmez, aşırı ısınma ile ayrıştırılır, nemli ortamda hafif çözünür, sıcak havada hafif hava koşulları, çözelti pH değeri yaklaşık 8. [1] 02 [1] 0202 02 Sodyum sitrat asitlik düzenleyici, aroma maddesi, stabilizatör olarak kullanılır yiyecek ve içecek endüstrisi; endüstride antikoagülan, balgım söktürücü ve diüretik ajan olarak kullanılır; Deterjan endüstrisinde, toksik olmayan deterjan için bir katkı maddesi olarak sodyum tripolifosfatın yerini alabilir; ayrıca demleme, enjeksiyon, fotoğrafçılık ve kaplama vb. yiyecek ve içecek endüstrisinde tatlandırıcı madde ve stabilizatör; endüstride antikoagülan, balgım söktürücü ve diüretik olarak kullanılır; deterjan endüstrisinde, toksik olmayan bir deterjan katkı maddesi olarak sodyum tripolifosfatın yerini alabilir; kimyasal olarak, mükemmel bir şelatlama/kompleks oluşturucu ajandır ve endüstriyel sodyum sitrat uygulaması bu özelliği kullanır. Aynı zamanda demleme, enjeksiyon, fotoğrafçılık ve elektrokaplama için de kullanılır. 02 02 02 Sodyum sitrat şu anda önemli bir sitrat tuzudur. Esas olarak nişastalı maddelerin sitrik asit oluşturmak için fermente edilmesiyle ve alkalilerle nötralize edilmesiyle üretilir. Aşağıdaki mükemmel özelliklere sahiptir: (1) Güvenli ve toksik olmayan özellikler. Sodyum sitratın hazırlanması için hammadde temel olarak gıdalardan elde edildiğinden, * güvenli ve güvenilirdir ve insan sağlığı için risk oluşturmaz. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü ve* DSÖ günlük alımına herhangi bir kısıtlama getirmez ve bu ürün hiçbiri olarak kabul edilebilir (2) biyolojik olarak parçalanabilir. Sodyum sitrat doğada büyük miktarda su ile seyreltilir ve kısmen sitrik asit haline gelir ve ikisi aynı sistemde bir arada bulunur. Sitrik asit, sudaki oksijen, ısı, ışık, bakteri ve mikroorganizmaların etkileriyle kolayca biyolojik olarak parçalanabilir. Ayrışma yolu genellikle akonik asit, ikonik asit ve sitrik anhidrit yoluyla karbondioksit ve suya dönüştürülür (3) Metal iyonlarını karmaşıklama kabiliyetine sahiptir. Sodyum sitrat, Ca2 +, Mg2+ve Fe2+gibi diğer metal iyonları ve Fe2+plazma gibi diğer metal iyonları için iyi kompleksleme kabiliyetine sahiptir. (4) Mükemmel çözünürlük performansı ve su sıcaklığının artmasıyla çözünürlük artar (5) İyi pH ayarı ve tamponlama performansına sahiptir. Sodyum sitrat zayıf bir asit ve güçlü bir alkali tuzudur. Sitrik asit ile birleştirildiğinde, güçlü bir pH tamponu oluşturabilir, bu nedenle çok çeşitli pH değişiklikleri için uygun olmadığı bazı durumlarda çok yararlıdır. Ek olarak, sodyum sitrat da mükemmel geciktirici ve stabilize edici özelliklere sahiptir.