Asetik asit (%36 -% 38), buzlu asetik asit (%98), kimyasal formül CH3COOH olarak da bilinen endüstriyel sınıf buzlu asetik asit 02 asetik asit, organik bir mono asittir ve sirkenin ana bileşenidir. Saf asetik asit susuz (buzlu asetik asit) donma noktası 16,6 ℃ (62 ℉) olan renksiz higroskopik bir katıdır. Katılaşmadan sonra renksiz bir kristaldir. Sulu çözeltisi zayıf asidik ve oldukça aşındırıcıdır ve buharın gözler ve burun üzerinde tahriş edici etkileri vardır. Asetik asit, esas olarak mikrobiyal büyüme için gerekli pH'ın altında pH'ı düşürmesi nedeniyle, iyi bir antimikrobiyal ajandır vb asitlik düzenleyici, asitlendirme maddesi, dekapaj maddesi, lezzet arttırıcı, lezzet arttırıcı, vb olarak kullanılabilir. Asetik asit, Çin'de erken ve yaygın olarak kullanılan bir asittir. Esas olarak bileşik baharat, hazırlanmış mumlar, konserve gıda, peynir, jöle, vb kullanılır baharatta kullanıldığında, asetik asit% 4 ~% 5 çözeltiye su ile seyreltilebilir ve çeşitli baharatlara eklenebilir. Asidülatör olarak sirke ile yapılan ve besin takviyeleri ile desteklenen içeceklere uluslararası üçüncü nesil içecekler denir.