เจลาตินเป็นคอลลอยด์ไฮโดรฟิลิกโมเลกุลซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ของการย่อยสลายคอลลาเจนบางส่วนตามคุณสมบัติและการใช้งานของมันสามารถแบ่งออกเป็นเจลาตินถ่ายภาพเจลาตินกินได้และเจลาตินอุตสาหกรรมข้อกำหนดด้านคุณภาพสำหรับเจลาตินแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์เมื่อใช้เป็นสารยึดเกาะต้องใช้ความแข็งแรงในการยึดเกาะเป็นหลักเมื่อใช้ในสาขาต่าง ๆ เช่น การถ่ายภาพ อาหาร ยา ฯลฯ จะเน้นความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ 02 [1] 02 โมเลกุลคอลลาเจนเป็นเกลียวที่เกิดจากการพันโซ่โพลีเปปไทด์ 3 เส้นผ่านการประมวลผลโมเลกุลคอลลาเจนสาหร่ายสไปรูไลน่าเสื่อมและสลายตัวเป็นองค์ประกอบอัลฟาของห่วงโซ่โพลีเพปไทด์เดี่ยว (alpha chain) ซึ่งเป็นส่วนประกอบเบต้าประกอบด้วยโซ่อัลฟ่าสองตัวและแกมมาคอมโพเนนต์ประกอบด้วยโซ่อัลฟ่าสามโซ่ และโมเลกุลระหว่างซึ่งมีค่าน้อยกว่าส่วนประกอบอัลฟ่าหรือมากกว่าชิ้นส่วนแกมมาองค์ประกอบของห่วงโซ่.จะเห็นได้จากนี้ว่า เจลาตินเป็นระบบ polydispersed ที่มีการกระจายน้ำหนักโมเลกุลบางอย่างการกระจายน้ำหนักโมเลกุลของมันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของกระบวนการและมีผลต่อคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของเจลาติน 02 [2] 02 ชื่อภาษาจีนเจลาตินชื่อเจลาติน 0202020202 เจลาตินฟองน้ำสูตรเคมีไม่มีโครงสร้างคงที่ CAS เลขทะเบียน 9000-70-8 ละลายในน้ำร้อนไม่ละลายในน้ำเย็น 02020202 ดูไม่มีสีเป็นสีเหลืองอ่อนหรือโปร่งแสงเกล็ดหรือผงควรจะ 02020202 กับสารก่อเจล, โคลง, อิมัลซิ, ข้น 02020202 กระดูกสัตว์สุกผิวหนังและเส้นเอ็นแคตตาล็อก 102 บทนำ 7402 ความแตกต่างจากคอลลาเจน 202 ทางกายภาพและทางเคมีคุณสมบัติของเจลาติน 7402 จุดไอโซอิเล็กทริก 7402 กิจกรรมพื้นผิว 7402 ความแข็งแรงของเจล 7402 ความหนืด 302 การจำแนกประเภท 402 การผลิตเจลาติน 7402 การผลิตโดยวิธีการกรด 7402 การผลิตวิธีการอัลคาไล 7402 การผลิตเอนไซม์ 502 เจลาตินดัดแปลง 7402 ฟิสิกส์บริสุทธิ์ดัดแปลง 7402 ผสมดัดแปลง 7402 ผสมดัดแปลง 7402 เคมีการประยุกต์ใช้ 602 ดัดแปลงในอาหาร 7402 สารเติมแต่งขนม 7402 สารปรุงแต่งอาหารแช่แข็ง 7402 Improver เนื้อ 7402 เครื่องดื่ม Clarifier 7402 วัสดุเคลือบอาหาร 7402 ปริมาณที่อนุญาตในอาหาร 702 การประยุกต์ใช้ในการแพทย์ 7402 แคปซูล 7402 ขยายพลาสม่า 7402 วิศวกรรมเนื้อเยื่อและการจัดส่ง 802 การใช้งานอื่น ๆ 7402อุตสาหกรรมแสง 7402 อุตสาหกรรมเคมี 7402 กระดาษ