กรดอะซิติกเกรดอุตสาหกรรม 02 กรดอะซิติก หรือที่เรียกกันว่า กรดอะซิติก (36%-38%), กรดอะซิติกน้ำแข็ง (98%), สูตรเคมี CH3COOH, เป็นกรดโมโนอินทรีย์และเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำส้มสายชูกรดอะซิติกบริสุทธิ์ปราศจากกรด (glacial acetic acid) เป็นของแข็งดูดความชื้นไม่มีสี มีจุดเยือกแข็ง 16.6℃ (62)หลังจากแข็งตัวแล้วจะเป็นคริสตัลไม่มีสีสารละลายที่เป็นน้ำมีความเป็นกรดอ่อนและมีฤทธิ์กัดกร่อนสูงและไอน้ำมีฤทธิ์ระคายเคืองต่อดวงตาและจมูกกรดอะซิติกสามารถใช้เป็นตัวควบคุมความเป็นกรด, สารทำให้เป็นกรด, สารดอง, สารปรุงแต่งรส, สารปรุงแต่งรส ฯลฯ นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านจุลชีพที่ดี ส่วนใหญ่เกิดจากการลดค่า pH ต่ำกว่าค่า pH ที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์กรดอะซิติกเป็น acidulant ต้นและใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศจีนส่วนใหญ่จะใช้ในเครื่องปรุงรสผสมขี้ผึ้งเตรียมอาหารกระป๋องชีสเยลลี่ ฯลฯ เมื่อนำมาใช้ในการปรุงรสกรดอะซิติกสามารถเจือจางด้วยน้ำได้ถึง 4% ~ 5% สารละลายและเพิ่มลงในเครื่องปรุงรสต่างๆเครื่องดื่มที่ทำด้วยน้ำส้มสายชูเป็น acidulant และเสริมด้วยอาหารเสริมเรียกว่าเครื่องดื่มรุ่นที่สามระหว่างประเทศ