Желатин — макромолекулярный гидрофильный коллоид, продукт частичного гидролиза коллагена. По свойствам и применению его можно разделить на фотографический желатин, пищевой желатин и промышленный желатин. Требования к качеству желатина различаются в зависимости от цели. При использовании в качестве связующего в основном требуется прочность сцепления. При использовании в таких областях, как фотография, еда, медицина и т. д., подчеркивается чистота продукта. 02 [1] 02 Молекулы коллагена представляют собой спирали, образованные переплетением трех полипептидных цепей. В результате обработки молекула коллагена спирулина дегенерирует и разлагается на альфа-компонент одной полипептидной цепи (альфа-цепь), бета-компонент, состоящий из двух альфа-цепей и гамма-компонента, состоящего из трех альфа-цепей, и молекулу между которыми меньше альфа-компонента или больше, чем гамма-компонент Фрагмент цепи. Из этого видно, что желатин представляет собой полидисперсную систему с определенным молекулярно-массовым распределением. Его молекулярно-массовое распределение варьируется в зависимости от условий процесса и влияет на физические и химические свойства желатина. 02 [2] 02 Китайское название желатин Иностранное название желатин 02020202 Химическая формула желатиновой губки без фиксированной структуры Регистрационный номер CAS 9000-70-8 растворим в горячей воде, нерастворимый в холодной воде 02020202 Вид от бесцветного до светло-желтого прозрачных или полупрозрачных хлопьев или порошка должен быть 02020202 с желирующим агентом, стабилизатором, эмульгатором, загустителем 02020202 Кости, кожа и сухожилия приготовленных животных Каталог 102 Введение 7402 Отличие от коллагена 202 Физико-химическое свойства желатина 7402 изоэлектрическая точка 7402 Поверхностная активность 7402 Прочность геля 7402 Вязкость 302 Классификация 402 Производство желатина 7402 Производство кислотным методом 7402 Производство щелочного метода 7402 Производство ферментов 502 Модифицированный желатин 7402 Чистая физика Модифицированный 7402 Смешанный модифицированный 7402 Химически Модифицированный 602 Применение в пищевых продуктах 7402 Конфетные добавки 7402 Улучшитель замороженных продуктов 7402 Улучшитель мяса 7402 Осветлитель напитков 7402 Материалы для покрытия пищевых продуктов 7402 Допустимая дозировка в пищевых продуктах 702 Применение в медицине 7402 Капсула 7402 Плазменный расширитель 7402 Тканевая инженерия и доставка 802 Другие применения 7402 Фоточувствительная промышленность 7402 Химическая промышленность 7402 Бумага