02 Коллаген — биологическое полимерное вещество, английское название которого — Collagen. Он играет роль связывания ткани в клетках животных. Это одно из ключевых видов сырья для биотехнологической промышленности***, а также биомедицинский материал, пользующийся большим спросом. Области его применения включают биомедицинские материалы, косметику, пищевую промышленность, исследовательские цели и т. д. Коллаген является внеклеточным белком. Это волокнистый белок, скрученный в спираль тремя пептидными цепями. Коллаген — это белок, богатый содержанием*** в организме человека. Доктор Дж. Брандт (J. Brandt), отец коллагена в мире, утверждал: «Процесс старения в организме — это процесс потери коллагена!» Коллаген составляет более 30% от общего количества белка во всем организме. Коллаген богат необходимыми организму аминокислотами, такими как глицин, пролин и гидроксипролин. Коллаген является важным компонентом*** внеклеточного матрикса.