02 Equipamento de processamento de farinha de milho tufada O milho é uma importante fonte de energia na alimentação, e seu componente de grãos contém 70-75% de amido. Uma vez que as moléculas de amido no milho cru são integradas em uma estrutura densa de grãos de amido, uma proporção considerável da estrutura cristalina do antiácido e da enzima está presente nos grãos de amido, o que não é propício à digestão e utilização dos animais, e a estrutura cristalina deve ser desintegrada (isto é, gelatinizado) para ser totalmente hidrolisado por enzimas para melhorar a digestibilidade. Animais jovens, especialmente leitões desmamados precoces, ainda não desenvolveram seus órgãos digestivos e a atividade das enzimas digestivas é muito baixa. Estudos demonstraram que os leitões apresentam secreção insuficiente de amilase dentro de 42 dias após o nascimento, e que o crescimento da atividade enzimática digestiva regride devido ao estresse do desmame, muitas vezes devido ao amido, que afeta o desempenho da produção. Quando o milho é expandido, o amido gelatiniza, a estrutura cristalina de amido é irreversivelmente destruída e a absorção e expansão de água no intestino delgado do animal são rapidamente absorvidas e expandidas, a área de ação e a capacidade de penetração da amilase são grandemente aumentadas, a velocidade de hidrólise e o grau de digestão do amido são melhorados, e o amido gelatinizado melhora muito a sensibilidade da α-amilase e torna a ação mais rápida. Além disso, o amido gelatinizado estimula a produção de ácido lático no estômago de animais jovens, o que impede a produção de microrganismos patogênicos, aliviando e eliminando a diarréia em leitões. Para animais aquáticos, o efeito do amido gelatinizado também é excelente. A taxa de utilização do amido cru para a truta arco-íris é de apenas 20-24%, enquanto o amido cozido é de 52-70%; a digestibilidade do amido cozido na carpa é de até 96%, enquanto o amido cru é de 38%. O amido gelatinizado na alimentação aquática também melhora o desempenho de ligação da ração e melhora sua estabilidade na água. Precisamente pelas razões acima, o amido gelatinizado é amplamente utilizado na alimentação de gado jovem, ração especial e ração aquática, e a expansão da extrusão também se tornou um método importante de gelatinização do amido. Na verdade, não apenas o milho precisa ser expandido nesses alimentos, mas outros grãos usados como alimentação energética precisam ser expandidos. Processo de milho extrudido e expandido Vamos dar uma olhada no processo típico de milho extrudido. O sopro de milho é um processo de gelatinização de amido sob a combinação de umidade, calor, cisalhamento mecânico e diferença de pressão. Quando o material é misturado com vapor e água, a zona não cristalina do amido começa a absorver água e, através da cavidade de expansão, o aumento rápido da temperatura e o amassamento da lâmina espiral aceleram a absorção de amido, a estrutura cristalina começa a se desintegrar, a ligação de hidrogênio quebras, os grãos de amido expandido começam a quebrar e se tornam um derretimento pegajoso, e na saída devido à queda instantânea de pressão, o flash de umidade faz com que um grande número de grãos de amido expandido se desintegre. Gelatinização de amido. Em comparação com o processo de cozimento convencional, a parede celular da planta pode ser quebrada, a cadeia de amido é mais curta e a digestibilidade pode ser melhorada de forma mais eficaz. Existem muitos fatores que afetam a expansão do milho, principalmente umidade, temperatura de expansão, pressão de expansão diferencial e força de cisalhamento mecânica na cavidade. Esses também são vários fatores que podem ser controlados na produção de sopro atualmente. Atualmente, existem dois tipos de milho produzidos por extrusão e expansão: método seco e método úmido. Muitos usuários pensam que adicionar água é um método úmido, e sem adicionar água é um método seco, o que na verdade é um mal-entendido. O chamado método úmido refere-se à pré-têmpera a vapor e depois à expansão. O método seco é a expansão direta sem pré-têmpera a vapor. Mesmo se for adicionada água, é um método seco. Também há informações sobre expansão úmida e seca, e este artigo é omitido. Geralmente, a produção úmida é melhor do que a produção seca, mas são necessárias caldeiras a vapor e o investimento é maior do que a seca. Ao produzir milho tufado, se está seco ou úmido depende da situação específica do usuário e dos requisitos do produto, e alguns produtos só podem ser expandidos a seco. Indicadores de milho tufado Quase todos os usuários perguntarão, até que ponto você pode tufar milho? Também resumimos essa questão, então vamos primeiro discutir a avaliação do milho tufado. Pode-se observar pelo exposto que o milho tufado para alimentação requer maturação (ou seja, o grau de gelatinização). Quanto ao sopro, é um resultado inevitável da quebra de partículas de amido e do flash de umidade. Geralmente, o grau de sopro é caracterizado pela capacidade do material. Portanto, existem dois requisitos para o milho tufado. O grau de amadurecimento e sopro é medido pela gelatinização do amido e capacidade do material, respectivamente. O grau de gelatinização do amido é medido pelo método da glicosidase do amido, enquanto o volume do material pode ser medido com um medidor de peso volumétrico. O grau de amadurecimento e inchaço estão inter-relacionados. Um alto grau de amadurecimento não significa necessariamente um alto grau de inchaço, mas um alto grau de inchaço terá um alto grau de amadurecimento. Para a maioria das empresas de rações, não há condições para medir a gelatinização, mas a capacidade é fácil de medir e o grau de amadurecimento refletido pelo volume também é relativamente preciso. Portanto, a capacidade de peso tornou-se um indicador importante para as empresas de rações avaliarem o milho tufado atualmente. Equipamento de processamento de farinha de milho tufada