Ácido acético glacial de grau industrial 02 ácido acético, também conhecido como ácido acético (36% -38%), ácido acético glacial (98%), fórmula química CH3COOH, é um mono ácido orgânico e é o principal componente do vinagre. O ácido acético puro anidro (ácido acético glacial) é um sólido higroscópico incolor com um ponto de congelamento de 16,6 ℃ (62 ℉). Após a solidificação, é um cristal incolor. Sua solução aquosa é fracamente ácida e altamente corrosiva, e o vapor tem efeitos irritantes nos olhos e no nariz. O ácido acético pode ser usado como regulador de acidez, acidificante, agente de decapagem, intensificador de sabor, intensificador de sabor, etc. também é um bom agente antimicrobiano, principalmente devido ao fato de reduzir o pH abaixo do pH necessário para o crescimento microbiano. O ácido acético é um acidulante precoce e amplamente utilizado na China. É usado principalmente em temperos compostos, ceras preparadas, alimentos enlatados, queijo, geleia, etc. quando usado em temperos, o ácido acético pode ser diluído com água a 4% ~ 5% de solução e adicionado a vários temperos. As bebidas feitas com vinagre como acidulante e suplementadas com suplementos nutricionais são chamadas de bebidas internacionais de terceira geração.