02 Kolagen jest biologiczną substancją polimerową, której angielska nazwa to Kolagen. Odgrywa rolę wiązania tkanki w komórkach zwierzęcych. Jest to jeden z kluczowych surowców dla przemysłu biotechnologicznego***, a także materiał biomedyczny cieszy się dużym zainteresowaniem. Jego obszary zastosowania obejmują materiały biomedyczne, kosmetyki, przemysł spożywczy, cele badawcze itp Kolagen jest białkiem zewnątrzkomórkowym. Jest to włókniste białko skręcone w spiralę przez 3 łańcuchy peptydowe. Kolagen jest białkiem bogatym w zawartość*** w ludzkim ciele. Dr J. Brandt (J. Brandt), ojciec kolagenu na świecie, stwierdził: „Proces starzenia się w organizmie jest procesem utraty kolagenu!” Kolagen stanowi ponad 30% całkowitego białka w całym ciele. Kolagen jest bogaty w aminokwasy, takie jak glicyna, prolina i hydroksyprolina, których potrzebuje organizm. Kolagen jest ważnym składnikiem macierzy zewnątrzkomórkowej ***.