Nazwa Cytrynian sodu dwuwodny cytrynian sodu pentahydrat Nazwa angielska cytrynian trisodowy dwuwodny cytrynian sodu pentahydrat masy cząsteczkowej 294.1357.1Nr CAS 6132610461368586144612 gęstość 1, 79 g/cm1,62 g/cm metoda przechowywania Zachowanie w temperaturze pokojowej Zamknięte przechowywanie w temperaturze pokojowej 02020202 Alias cytrynian sodu, jest związkiem organicznym o wyglądzie białego do bezbarwnego kryształu. Bezwonny i ma chłodny, słony i pikantny smak. Stabilny w temperaturze pokojowej i w powietrzu, słabo rozpuszczalny w wilgotnym powietrzu i wietrzenie w gorącym powietrzu. Ogrzewanie do 150 ℃ traci krystaliczną wodę. Rozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w glicerynie, nierozpuszczalny w alkoholach i innych rozpuszczalnikach organicznych, rozkładany przez przegrzanie, lekko rozpływający się w wilgotnym środowisku, lekkie wietrzenie w gorącym powietrzu, wartość pH roztworu około 8. [1] 02 [1] 0202 02 Cytrynian sodu stosuje się jako regulator kwasowości, środek aromatyzujący, stabilizator przemysł spożywczy i napojów; stosowany jako środek przeciwzakrzepowy, wykrztuśny i moczopędny w przemyśle; w przemyśle detergentowym może zastąpić tripolifosforan sodu jako dodatek do nietoksycznego detergentu; stosowany również w warzeniu, wtrysku, fotografii i galwanizacji itp. 020202020202 020202Cytrynian sodu jest stosowany jako środek aromatyzujący i stabilizator w przemyśle spożywczym; jest stosowany jako środek przeciwzakrzepowy, wykrztuśny i moczopędny w przemyśle; w przemyśle detergentowym może zastąpić tripolifosforan sodu jako nietoksyczny dodatek do detergentów; chemicznie jest doskonałym środkiem chelatującym/kompleksującym, a przemysłowym Zastosowanie cytrynianu sodu wykorzystuje tę cechę. Jest również używany do warzenia, iniekcji, fotografii i galwanizacji. 02 02 02 02 Cytrynian sodu jest obecnie ważną solą cytrynianową. Jest wytwarzany głównie przez fermentację substancji skrobiowych w celu utworzenia kwasu cytrynowego i neutralizowania go alkaliami. Ma następujące doskonałe właściwości: (1) Bezpieczne i nietoksyczne właściwości. Ponieważ surowiec do przygotowania cytrynianu sodu pochodzi zasadniczo z żywności, * jest bezpieczny i niezawodny oraz nie stanowi zagrożenia dla zdrowia ludzkiego. Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa i* WHO nie nakładają żadnych ograniczeń na dzienne spożycie, a ten produkt można uznać za żaden. (2) Jest biodegradowalny. Cytrynian sodu rozcieńcza się dużą ilością wody w naturze i częściowo staje się kwasem cytrynowym, a oba współistnieją w tym samym układzie. Kwas cytrynowy łatwo ulega biodegradacji poprzez działanie tlenu, ciepła, światła, bakterii i mikroorganizmów w wodzie. Jego szlak rozkładu jest na ogół przekształcany w dwutlenek węgla i wodę przez kwas akonowy, kwas kultowy i bezwodnik cytrynowy (3) Ma zdolność do złożenia jonów metali. Cytrynian sodu ma dobrą zdolność kompleksującą dla Ca2 +, Mg2+i innych jonów metali, takich jak Fe2 + i innych jonów metali, takich jak plazma Fe2+. (4) Doskonała wydajność rozpuszczalności, a rozpuszczalność wzrasta wraz ze wzrostem temperatury wody. (5) Ma dobrą regulację pH i wydajność buforowania. Cytrynian sodu jest słabym kwasem i silną solą alkaliczną. W połączeniu z kwasem cytrynowym może tworzyć silny bufor pH, dlatego jest bardzo przydatny w niektórych sytuacjach, gdy nie nadaje się do szerokiego zakresu zmian pH. Ponadto cytrynian sodu ma również doskonałe właściwości opóźniające i stabilizujące. 020202