Kwas octowy lodowaty klasy przemysłowej 02 kwas octowy, znany również jako kwas octowy (36% -38%), lodowaty kwas octowy (98%), wzór chemiczny CH3COOH, jest organicznym monokwasem i jest głównym składnikiem octu. Czysty bezwodny kwas octowy (lodowaty kwas octowy) jest bezbarwnym higroskopijnym ciałem stałym o temperaturze zamarzania 16,6 ℃ (62 ℉). Po zestaleniu jest bezbarwnym kryształem. Jego wodny roztwór jest słabo kwaśny i silnie korozyjny, a para działa drażniąco na oczy i nos. Kwas octowy może być stosowany jako regulator kwasowości, zakwaszający, środek trawiący, wzmacniacz smaku, wzmacniacz smaku itp Jest również dobrym środkiem przeciwdrobnoustrojowym, głównie ze względu na fakt, że obniża pH poniżej pH wymagane do wzrostu drobnoustrojów. Kwas octowy jest wczesnym i szeroko stosowanym środkiem zakwaszającym w Chinach. Stosowany jest głównie w przyprawach złożonych, gotowych woskach, konserwy, sery, galaretki itp W przypadku stosowania w przyprawach, kwas octowy można rozcieńczyć wodą do 4% ~ 5% roztworu i dodać do różnych przypraw. Napoje wykonane z octu jako środka zakwaszającego i uzupełnione suplementami diety nazywane są międzynarodowymi napojami trzeciej generacji.