Nama Sodium citrate dihydrate sodium citrate pentahydrate Nama Inggeris Trisodium citrate dihydratetrisodium citrate pentahydrate berat molekul 294.1357.1CAS No. 6132610461368586144612 ketumpatan 1.79 g/cm1.62 g/CM kaedah penyimpanan Pemeliharaan pada suhu bilik Penyimpanan tertutup pada suhu bilik 02020202 Alias natrium sitrat, adalah sebatian organik dengan putih kepada kristal tidak berwarna dalam penampilan. Tidak berbau dan mempunyai rasa sejuk, masin dan pedas. Stabil pada suhu bilik dan udara, sedikit larut dalam udara lembap, dan luluhawa di udara panas. Pemanasan hingga 150 ℃ kehilangan air kristal. Larut dalam air, larut dalam gliserin, tidak larut dalam alkohol dan pelarut organik lain, diuraikan oleh superheat, sedikit deliquescent dalam persekitaran lembap, sedikit luluhawa di udara panas, nilai pH penyelesaian kira-kira 8. [1] 02 [1] 0202 02 natrium sitrat digunakan sebagai pengawal selia keasidan, ejen perisa, penstabil dalam industri makanan dan minuman; digunakan sebagai agen antikoagulan, ekspektoran dan diuretik dalam industri; dalam industri detergen, ia boleh menggantikan natrium tripolifosfat sebagai bahan tambahan untuk detergen bukan toksik; juga digunakan dalam pembuatan bir, suntikan, fotografi dan penyaduran, dll. 0202020202 020202Sodium sitrat digunakan sebagai ejen perisa dan penstabil dalam industri makanan dan minuman; ia digunakan sebagai antikoagulan, ekspektoran dan diuretik dalam industri; dalam industri detergen, ia boleh menggantikan natrium tripolifosfat sebagai bahan tambahan detergen bukan toksik; secara kimia, ia adalah ejen chelating/kompleks yang sangat baik, dan industri penggunaan natrium sitrat menggunakan ciri ini. Ia juga digunakan untuk pembuatan bir, suntikan, fotografi, dan penyaduran elektrik. 02 02 02 Natrium sitrat kini merupakan garam sitrat yang penting. Ia dihasilkan terutamanya dengan menapai bahan berkanji untuk membentuk asid sitrik dan meneutralkannya dengan alkali. Ia mempunyai ciri-ciri cemerlang berikut: (1) Sifat selamat dan tidak toksik. Oleh kerana bahan mentah untuk penyediaan natrium sitrat pada dasarnya berasal dari makanan, * ia selamat dan boleh dipercayai, dan tidak menimbulkan risiko kepada kesihatan manusia. Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu dan* WHO tidak mengenakan sebarang sekatan ke atas pengambilan hariannya dan produk ini boleh dianggap tidak ada. Natrium sitrat dicairkan dengan sejumlah besar air dan sebahagiannya menjadi asid sitrik, dan kedua-duanya wujud bersama dalam sistem yang sama. Asid sitrik mudah terbiodegradasi melalui kesan oksigen, haba, cahaya, bakteria dan mikroorganisma di dalam air. Laluan penguraiannya umumnya ditukar kepada karbon dioksida dan air melalui asid aconic, asid ikonik, dan anhidrida sitrik. Natrium sitrat mempunyai keupayaan kompleks yang baik untuk Ca2 +, Mg2+dan ion logam lain, seperti Fe2 +, dan ion logam lain, seperti Fe2+plasma. (4) prestasi kelarutan yang sangat baik, dan kelarutan meningkat dengan peningkatan suhu air. (5) ia mempunyai pelarasan pH yang baik dan prestasi buffering. Natrium sitrat adalah asid lemah dan garam alkali yang kuat. Apabila digabungkan dengan asid sitrik, ia dapat membentuk penampan pH yang kuat, jadi sangat berguna dalam beberapa situasi di mana ia tidak sesuai untuk pelbagai perubahan pH. Di samping itu, natrium sitrat juga mempunyai sifat melambatkan dan menstabilkan yang sangat baik. 020202