Asid asetik glasier gred industri 02 asid asetik, juga dikenali sebagai asid asetik (36% -38%), asid asetik glasier (98%), formula kimia CH3COOH, adalah asid mono organik dan merupakan komponen utama cuka. Asid asetik tulen anhidrat (asid asetik glasial) adalah pepejal hygroscopic tidak berwarna dengan titik beku 16.6 ℃ (62 ℉). Selepas pemejalan, ia adalah kristal tidak berwarna. Larutan berairnya lemah berasid dan sangat menghakis, dan wap mempunyai kesan menjengkelkan pada mata dan hidung. Asid asetik boleh digunakan sebagai pengawal selia keasidan, acidifier, agen penjerukan, penambah rasa, penambah rasa, dan lain-lain Ia juga merupakan agen antimikrob yang baik, terutamanya disebabkan oleh fakta bahawa ia merendahkan pH di bawah pH yang diperlukan untuk pertumbuhan mikrob. Asid asetik adalah acidulant awal dan banyak digunakan di China. Ia digunakan terutamanya dalam perasa kompaun, lilin yang disediakan, makanan dalam tin, keju, jeli, dan lain-lain Apabila digunakan dalam perasa, asid asetik boleh dicairkan dengan air hingga 4% ~ 5% penyelesaian dan ditambah kepada pelbagai perasa. Minuman yang dibuat dengan cuka sebagai acidulant dan ditambah dengan suplemen pemakanan dipanggil minuman generasi ketiga antarabangsa.