La gelatina è un colloide idrofilo macromolecolare, un prodotto dell'idrolisi parziale del collagene. In base alle sue proprietà e usi, può essere suddiviso in gelatina fotografica, gelatina alimentare e gelatina industriale. I requisiti di qualità per la gelatina variano a seconda dello scopo. Quando viene utilizzato come legante, è richiesta principalmente la forza di adesione. Se utilizzate in campi come la fotografia, il cibo, la medicina, ecc., Viene enfatizzata la purezza del prodotto. 02 [1] 02 Le molecole di collagene sono spirali formate dall'intreccio di tre catene polipeptidiche. Attraverso la lavorazione, la molecola di collagene spirulina degenera e si decompone in un componente alfa di una singola catena polipeptidica (catena alfa), un componente beta composto da due catene alfa e un componente gamma composto da tre catene alfa e una molecola tra cui è inferiore a un componente alfa o maggiore di un frammento di catena di componenti gamma. Da ciò si può vedere che la gelatina è un sistema polidisperso con una certa distribuzione del peso molecolare. La sua distribuzione del peso molecolare varia a seconda delle condizioni del processo e influenza le proprietà fisiche e chimiche della gelatina. 02 [2] 02 gelatina di nome cinese Gelatina di nome straniero 02020202 Formula chimica della spugna di gelatina nessuna struttura fissa Numero di registrazione CAS 9000-70-8 solubile in acqua calda, insolubile in acqua fredda 02020202 Visualizza fiocchi o polvere trasparenti o traslucidi da incolore a giallo chiaro dovrebbero essere 02020202 con agente gelificante, stabilizzante, emulsionante, addensante 02020202 Ossa, pelle e tendini di animali cotti Catalogo 102 Introduzione 7402 Differenza dal collagene 202 Fisico e chimico proprietà della gelatina 7402 punto isoelettrico 7402 Attività superficiale 7402 Forza del gel 7402 Viscosità 302 Classificazione 402 Produzione di gelatina 7402 Produzione con metodo acido 7402 Produzione con metodo alcalino 7402 Produzione di enzimi 502 Gelatina modificata 7402 Fisica pura Modificato 7402 Miscelato modificato 7402 Chimicamente 602 modificato Applicazione negli alimenti 7402 Additivi per caramelle 7402 Miglioratore di alimenti surgelati 7402 Miglioratore di carne 7402 Clarifier per bevande 7402 Materiali di rivestimento alimentare 7402 Dosaggio ammissibile negli alimenti 702 Applicazione in medicina 7402 Capsula 7402 Espansore al plasma 7402 Ingegneria e consegna del tessuto 802 Altre applicazioni 7402 Industria fotosensibile 7402 Industria chimica 7402 Carta