La gelatina è un colloide idrofilo macromolecolare, un prodotto dell'idrolisi parziale del collagene. In base alle sue proprietà e usi, può essere suddiviso in gelatina fotografica, gelatina alimentare e gelatina industriale. I requisiti di qualità per la gelatina variano a seconda dello scopo. Quando viene utilizzato come legante, è richiesta principalmente la forza di adesione. Se utilizzate in campi come la fotografia, il cibo, la medicina, ecc., Viene enfatizzata la purezza del prodotto. 02 [1] 02 Le molecole di collagene sono spirali formate dall'intreccio di tre catene polipeptidiche. Attraverso la lavorazione, la molecola di collagene spirulina degenera e si decompone in un componente alfa di una singola catena polipeptidica (catena alfa), un componente beta composto da due catene alfa e un componente gamma composto da tre catene alfa e una molecola tra cui è inferiore a un componente alfa o maggiore di un frammento di catena di componenti gamma. Da ciò si può vedere che la gelatina è un sistema polidisperso con una certa distribuzione del peso molecolare. La sua distribuzione del peso molecolare varia a seconda delle condizioni del processo e influenza le proprietà fisiche e chimiche della gelatina. 02 [2] 02 gelatina di nome cinese Gelatina di nome straniero 02020202 Formula chimica della spugna di gelatina nessuna struttura fissa Numero di registrazione CAS 9000-70-8 solubile in acqua calda, insolubile in acqua fredda 02020202 Visualizza fiocchi o polvere trasparenti o traslucidi da incolori a gialli chiari dovrebbero essere 02020202 con agente gelificante, stabilizzante, emulsionante, addensante 02020202 Ossa, pelle e tendini di animali cotti