02 Kolagen adalah zat polimer biologis, nama Inggrisnya adalah Kolagen. Hal ini memainkan peran mengikat jaringan dalam sel-sel hewan. Ini adalah salah satu bahan baku utama untuk industri bioteknologi***, dan juga merupakan bahan biomedis yang diminati. Bidang aplikasinya meliputi bahan biomedis, kosmetik, industri makanan, tujuan penelitian, dll Kolagen adalah protein ekstraseluler. Ini adalah protein berserat yang dipelintir menjadi spiral oleh 3 rantai peptida. Kolagen adalah protein yang kaya akan konten*** dalam tubuh manusia. Brandt (J Brandt), bapak kolagen di dunia, menegaskan: “Proses penuaan dalam tubuh adalah proses kehilangan kolagen!” Kolagen menyumbang lebih dari 30% dari total protein di seluruh tubuh. Kolagen kaya akan asam amino seperti glisin, prolin, dan hidroksiprolin yang dibutuhkan tubuh. Kolagen adalah komponen penting dari matrik*** ekstraseluler.