Asam asetat glasial kelas industri 02 asam asetat, juga dikenal sebagai asam asetat (36% -38%), asam asetat glasial (98%), rumus kimia CH3COOH, adalah asam mono organik dan merupakan komponen utama cuka. Asam asetat murni anhidrat (asam asetat glasial) adalah padatan higroskopis tidak berwarna dengan titik beku 16,6 ℃ (62 ℉). Setelah pemadatan, itu adalah kristal yang tidak berwarna. Larutan airnya lemah asam dan sangat korosif, dan uap memiliki efek iritasi pada mata dan hidung. Asam asetat dapat digunakan sebagai pengatur keasaman, acidifier, pengawet agen, penguat rasa, penguat rasa, dll Hal ini juga merupakan agen antimikroba yang baik, terutama karena fakta bahwa itu menurunkan pH di bawah pH yang diperlukan untuk pertumbuhan mikroba. Asam asetat adalah acidulant awal dan banyak digunakan di China. Hal ini terutama digunakan dalam bumbu majemuk, lilin siap, makanan kaleng, keju, jelly, dll Ketika digunakan dalam bumbu, asam asetat dapat diencerkan dengan air untuk 4% ~ 5% solusi dan ditambahkan ke berbagai bumbu. Minuman yang dibuat dengan cuka sebagai acidulant dan ditambah dengan suplemen gizi disebut minuman generasi ketiga internasional.