जिलेटिन एक मैक्रोमोल्यूलर हाइड्रोफिलिक कोलाइड है, जो कोलेजन के आंशिक हाइड्रोलिसिस का एक उत्पाद है। इसके गुणों और उपयोगों के अनुसार, इसे फोटोग्राफिक जिलेटिन, खाद्य जिलेटिन और औद्योगिक जिलेटिन में विभाजित किया जा सकता है। जिलेटिन के लिए गुणवत्ता की आवश्यकताएं उद्देश्य के आधार पर भिन्न होती हैं। जब एक बांधने की मशीन के रूप में उपयोग किया जाता है, तो संबंध शक्ति मुख्य रूप से आवश्यक है जब फोटोग्राफी, भोजन, दवा आदि जैसे क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है, तो उत्पाद की शुद्धता पर जोर दिया जाता है। 02 [1] 02 कोलेजन अणु तीन पॉलीपेप्टाइड जंजीरों को आपस में जोड़कर बनाए गए सर्पिल होते हैं। प्रसंस्करण के माध्यम से, कोलेजन अणु स्पाइरुलिना एक एकल पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला (अल्फा श्रृंखला) के एक अल्फा घटक में पतित और विघटित हो जाता है, एक बीटा घटक जो दो अल्फा श्रृंखलाओं से बना होता है और तीन अल्फा श्रृंखलाओं से बना एक गामा-घटक होता है, और एक अणु जिसके बीच एक अल्फा घटक से कम होता है या श्रृंखला के गामा-घटक फ्रैगमेंट से बड़ा। यह इस से देखा जा सकता है कि जिलेटिन एक निश्चित आणविक भार वितरण के साथ एक पॉलीडिस्पर्स्ड सिस्टम है। इसका आणविक भार वितरण प्रक्रिया की स्थिति के आधार पर भिन्न होता है, और जिलेटिन के भौतिक और रासायनिक गुणों को प्रभावित करता है। 02 [2] 02 चीनी नाम जिलेटिन विदेशी नाम जिलेटिन 02020202 जिलेटिन स्पंज रासायनिक सूत्र कोई निश्चित संरचना कैस पंजीकरण संख्या 9000-70-8 गर्म पानी में घुलनशील, ठंडे पानी में अघुलनशील (020-20-202) हल्के पीले, पारदर्शी या पारभासी गुच्छे या पाउडर के लिए रंगहीन देखें 0-2020-202 बीच बढ़िया तालमेल एजेंट, स्टेबलाइजर, पायसीकारकों, रोगन के साथ होना चाहिए 020-202 पके हुए जानवरों की हड्डियां, त्वचा और tendons कैटलॉग 102 परिचय 7402 कोलेजन से अंतर 202 भौतिक और रासायनिक जिलेटिन के गुण 7402 आइसोइलेक्ट्रिक बिंदु 7402 सतह गतिविधि 7402 जेल ताकत 7402 चिपचिपापन 302 वर्गीकरण 402 जिलेटिन का उत्पादन 7402 एसिड विधि द्वारा उत्पादन 7402 क्षार विधि उत्पादन 7402 एंजाइम उत्पादन 502 संशोधित जिलेटिन 7402 शुद्ध भौतिकी संशोधित 7402 मिश्रित संशोधित 7402 रासायनिक रूप से संशोधित खाद्य में संशोधित 602 आवेदन 7402 कैंडी एडिटिव्स 7402 फ्रोजन फूड इम्प्रूवर 7402 मीट इम्प्रूवर 7402 बेवरेज क्लैरिफायर 7402 फूड कोटिंग सामग्री 7402 खाद्य में स्वीकार्य खुराक 702 चिकित्सा में आवेदन 7402 कैप्सूल 7402 प्लाज्मा विस्तारक 7402 ऊतक इंजीनियरिंग और वितरण 802 अन्य अनुप्रयोग 7402 फोटोसेंसिटिव इंडस्ट्री 7402 केमिकल इंडस्ट्री 7402 पेपर