ג'לטין הוא קולואיד הידרופילי מקרומולקולרי, תוצר של הידרוליזה חלקית של קולגן. על פי תכונותיו ושימושיו, ניתן לחלק אותו לג'לטין צילומי, ג'לטין אכיל וג'לטין תעשייתי. דרישות האיכות לג'לטין משתנות בהתאם למטרה. כאשר משמש קלסר, כוח מליטה נדרש בעיקר. כאשר משתמשים בתחומים כמו צילום, מזון, רפואה וכו ', מודגש טוהר המוצר. 02 [1] 02 מולקולות קולגן הן ספירלות הנוצרות על ידי שילוב של שלוש שרשראות פוליפפטיד. באמצעות עיבוד, מולקולת הקולגן ספירולינה מתדרדרת ומתפרקת לרכיב אלפא בשרשרת פוליפפטיד יחידה (שרשרת אלפא), רכיב בטא המורכב משתי שרשראות אלפא ומרכיב גמא המורכב משלוש שרשראות אלפא, ומולקולה שביניהן פחות ממרכיב אלפא או גדול יותר מקטע גמא-רכיב של שרשרת. ניתן לראות מכך כי ג'לטין היא מערכת polydispersed עם חלוקת משקל מולקולרי מסוים. חלוקת המשקל המולקולרי שלו משתנה בהתאם לתנאי התהליך ומשפיעה על התכונות הפיזיקליות והכימיות של ג'לטין. 02 [2] 02 שם סיני ג'לטין שם חוץ ג'לטין 020202 נוסחה כימית ספוג ג'לטין ללא מבנה קבוע מספר רישום CAS 9000-70-8 מסיס במים חמים, לא מסיס במים קרים 02020202 צפה בפתיתים או אבקה שקופים או שקופים חסרי צבע עד צהובים בהירים צריכים להיות 020202 עם סוכן ג'ל, מייצב, מתחלב, מעבה 020202 עצמות בעלי חיים מבושלות, עור וגידים קטלוג 102 מבוא 7402 הבדל בין קולגן 202 פיסיקלי וכימי מאפיינים של ג'לטין 7402 נקודה איזואלקטרית 7402 פעילות פני השטח 7402 חוזק ג'ל 7402 צמיגות 302 סיווג 402 ייצור ג'לטין 7402 ייצור בשיטת חומצה 7402 ייצור שיטת אלקלי 7402 ייצור אנזים 502 ג'לטין שונה 7402 פיזיקה טהורה שונה 7402 מעורבב שונה 7402 כימית שונה 602 יישום במזון 7402 תוספי ממתקים 7402 משפר מזון קפוא 7402 משפר בשר 7402 מבהיר משקאות 7402 חומרי ציפוי מזון 7402 מינון מותר במזון 702 יישום ברפואה 7402 כמוסה 7402 מרחיב פלזמה 7402 הנדסת רקמות ומסירה 802 יישומים אחרים 7402 יישומים אחרים 7402 תעשייה רגישה 7402 תעשייה כימית 7402 נייר