שם נתרן ציטראט דיהידראט נתרן ציטראט פנטהידראט שם באנגלית טריסודיום ציטראט דיהידראט ציטראט פנטהידראט משקל מולקולרי 294.1357.1CAS מס '6132610461368686144612 צפיפות 1.79 גרם/ס"מ1.62 גרם/ס"מ שיטת אחסון שימור בטמפרטורת החדר אחסון סגור בטמפרטורת החדר 02020202 כינוי נתרן ציטרט, הוא תרכובת אורגנית עם גביש לבן עד חסר צבע במראה. חסר ריח ובעל טעם קריר, מלוח ומתובל. יציב בטמפרטורת החדר ובאוויר, מסיס מעט באוויר לח, ובליה באוויר חם. חימום עד 150 ℃ מאבד מים גבישיים. מסיס במים, מסיס בגליצרין, לא מסיס באלכוהול ובממיסים אורגניים אחרים, מפורק על ידי חימון-על, מעט עדין בסביבה לחה, בליה קלה באוויר חם, ערך pH של תמיסה בערך 8. [1] 02 [1] 0202 02 נתרן ציטרט משמש כווסת חומציות, חומר טעם, מייצב ב תעשיית המזון והמשקאות; משמש כחומר נוגד קרישה, חומר חיטוי ומשתן בתעשייה; בתעשיית חומרי הניקוי, הוא יכול להחליף נתרן טריפוליפוספט כתוסף לחומר ניקוי לא רעיל; משמש גם בבישול, הזרקה, צילום וציפוי וכו '02020202 020202 020202 ציטראט נתרן משמש כחומר סוכן מייצב תבלין בתעשיית המזון והמשקאות; הוא משמש כנוגד קרישה, מכייח ומשתן בתעשייה; בתעשיית חומרי הניקוי, הוא יכול להחליף נתרן טריפוליפוספט כתוסף חומר ניקוי רעיל; מבחינה כימית, זהו סוכן chelating/complexing מעולה, והתעשייה של נתרן ציטרט מנצל מאפיין זה. הוא משמש גם לבישול, הזרקה, צילום וציפוי אלקטרוליטי. 02 02 02 נתרן ציטראט הוא כיום מלח ציטראט חשוב. הוא מיוצר בעיקר על ידי תסיסה של חומרים עמילניים ליצירת חומצת לימון ונטרול זה עם אלקליות. יש לו את המאפיינים המעולים הבאים: (1) תכונות בטוחות ולא רעילות. מאז חומר הגלם להכנת ציטראט נתרן הוא בעצם נגזר מזון, * זה בטוח ואמין, ואינו מהווה סיכון לבריאות האדם. ארגון המזון והחקלאות של האומות המאוחדות ו-* WHO אינם מטילים מגבלות כלשהן על צריכתו היומית ומוצר זה יכול להיחשב כחסר (2) הוא מתכלה. נתרן ציטראט הוא מדולל עם כמות גדולה של מים בטבע חלקית הופך חומצת לימון, ואת שני להתקיים באותה מערכת. חומצת לימון מתכלה בקלות באמצעות השפעות חמצן, חום, אור, חיידקים ומיקרואורגניזמים במים. מסלול הפירוק שלו מומר בדרך כלל לפחמן דו חמצני ולמים באמצעות חומצה אקונית, חומצה איקונית ואנהידריד ציטרית. (3) יש לו יכולת יוני מתכת מורכבים. נתרן ציטראט יש יכולת complexing טוב עבור Ca2 +, Mg2+ו יונים מתכת אחרים, כגון Fe2 +, יונים מתכת אחרים, כגון Fe2+פלזמה. (4) ביצועים מסיסות מעולה, ואת מסיסות עולה עם עליית טמפרטורת המים. נתרן ציטראט הוא חומצה חלשה ומלח אלקלי חזק. בשילוב עם חומצת לימון, הוא יכול ליצור חיץ pH חזק, ולכן הוא מועיל מאוד במצבים מסוימים בהם הוא אינו מתאים למגוון רחב של שינויי pH. בנוסף, נתרן ציטראט יש גם תכונות מעכבות וייצוב מצוינות. 020202