חומצה אצטית קרחונית כיתה תעשייתית 02 חומצה אצטית, המכונה גם חומצה אצטית (36% -38%), חומצה אצטית קרחונית (98%), פורמולה כימית CH3COOH, היא חומצה מונו אורגנית והיא המרכיב העיקרי בחומץ. חומצה אצטית טהורה נטולת מים (חומצה אצטית קרחונית) היא מוצק היגרוסקופי חסר צבע עם נקודת הקפאה של 16.6 ℃ (62 ℉). לאחר התמצקות, זהו גביש חסר צבע. התמיסה המימית שלו חומצית חלשה ומאכלת מאוד, ולאדים יש השפעות מרגיזות על העיניים והאף. חומצה אצטית יכולה לשמש רגולטור חומציות, acidifier, סוכן כבישה, משפר טעם, משפר טעם, וכו 'זה גם סוכן מיקרוביאלית טוב, בעיקר בשל העובדה כי זה מוריד את ה- pH מתחת pH הנדרש לצמיחה מיקרוביאלית. חומצה אצטית היא acidulant מוקדם בשימוש נרחב בסין. הוא משמש בעיקר תבלינים מורכבים, שעווה מוכן, מזון משומר, גבינה, ג 'לי, וכו' כאשר נעשה שימוש תיבול, חומצה אצטית יכול להיות מדולל במים ל 4% ~ 5% פתרון והוסיף תבלינים שונים. משקאות שנעשו עם חומץ כמו acidulant בתוספת תוספי תזונה נקראים משקאות הדור השלישי הבינלאומי.