Les entrées de Gelatin 02 (un colloïde hydrophile macromoléculaire 2) ont été examinées par le « Science China » Science Encyclopedia Entry Preparation and Application Work Project 02. La gélatine est un colloïde hydrophile macromoléculaire, produit de l'hydrolyse partielle du collagène. Selon ses propriétés et ses utilisations, il peut être divisé en gélatine photographique, gélatine comestible et gélatine industrielle. Les exigences de qualité de la gélatine varient en fonction de l'objectif. Lorsqu'il est utilisé comme liant, la force de liaison est principalement requise. Lorsqu'il est utilisé dans des domaines tels que la photographie, l'alimentation, la médecine, etc., la pureté du produit est soulignée. 02 [1] 02 Les molécules de collagène sont des spirales formées par l'entrelacement de trois chaînes polypeptidiques. Par traitement, la molécule de collagène spiruline dégénère et se décompose en un composant alpha d'une seule chaîne polypeptidique (chaîne alpha), un composant bêta composé de deux chaînes alpha et un composant gamma composé de trois chaînes alpha, et une molécule entre laquelle est inférieure à un composant alpha ou supérieur à un fragment de chaîne à composante gamma. On peut en déduire que la gélatine est un système polydispersé avec une certaine distribution de poids moléculaire. Sa distribution du poids moléculaire varie en fonction des conditions du procédé et affecte les propriétés physiques et chimiques de la gélatine. 02 [2] 02 Gélatine Nom chinois Gélatine Nom étranger 02020202 Formule chimique de l'éponge de gélatine sans structure fixe Numéro d'enregistrement CAS 9000-70-8 soluble dans l'eau chaude, insoluble dans l'eau froide 02020202 Voir Les flocons ou la poudre transparents ou translucides incolores à jaune clair doivent être 02020202 avec un agent gélifiant, un stabilisant, un émulsifiant, un épaississant 02020202 Os, peau et tendons d'animaux cuits