02 Le collagène est une substance polymère biologique dont le nom anglais est Collagène. Il joue le rôle de liaison des tissus dans les cellules animales. C'est l'une des matières premières clés pour l'industrie de la biotechnologie***, et c'est également un matériau biomédical très demandé. Ses domaines d'application incluent les matériaux biomédicaux, les cosmétiques, l'industrie alimentaire, la recherche, etc. Le collagène est une protéine extracellulaire. Il s'agit d'une protéine fibreuse tordue en spirale par 3 chaînes peptidiques. Le collagène est une protéine riche en contenu*** dans le corps humain. Le Dr J. Brandt (J. Brandt), le père du collagène dans le monde, a affirmé : « Le processus de vieillissement dans le corps est le processus de perte de collagène ! » Le collagène représente plus de 30 % des protéines totales de l'organisme. Le collagène est riche en acides aminés tels que la glycine, la proline et l'hydroxyproline dont le corps a besoin. Le collagène est un composant important de la matrice extracellulaire***.