02 Matériel de transformation de la farine de maïs soufflé Le maïs est une source d'énergie importante dans les aliments pour animaux, et sa composante céréalière contient 70 à 75 % d'amidon. Étant donné que les molécules d'amidon du maïs brut sont intégrées dans une structure de grains d'amidon dense, une proportion considérable de la structure cristalline de l'antiacide et de l'enzyme est présente dans les grains d'amidon, ce qui n'est pas propice à la digestion et à l'utilisation des animaux, et la structure cristalline doit être désintégrée (c'est-à-dire gélatinisé) pour être entièrement hydrolysé par des enzymes afin d'améliorer la digestibilité. Les jeunes animaux, en particulier les porcelets sevrés tôt, n'ont pas encore développé leurs organes digestifs et l'activité enzymatique digestive est très faible. Des études ont montré que les porcelets ont une sécrétion insuffisante d'amylase dans les 42 jours suivant la naissance et que la croissance de l'activité enzymatique digestive régresse en raison du stress du sevrage, souvent dû à l'amidon, qui affecte les performances de production. Lorsque le maïs est expansé, l'amidon gélatinise, la structure cristalline de l'amidon est détruite de manière irréversible, et l'absorption et l'expansion de l'eau dans l'intestin grêle de l'animal sont rapidement absorbées et dilatées, la zone d'action et la capacité de pénétration de l'amylase sont considérablement augmentées, la vitesse d'hydrolyse et le degré de digestion de l'amidon sont améliorés, et l'amidon gélatinisé améliore considérablement la sensibilité de l'α-amylase, et rend l'action plus rapide. De plus, l'amidon gélatinisé stimule la production d'acide lactique dans l'estomac des jeunes animaux, ce qui empêche la production de microorganismes pathogènes, soulageant et éliminant ainsi la diarrhée chez les porcelets. Pour les animaux aquatiques, l'effet de l'amidon gélatinisé est également excellent. Le taux d'utilisation de l'amidon brut pour la truite arc-en-ciel n'est que de 20 à 24 %, tandis que l'amidon cuit est de 52 à 70 % ; la digestibilité de l'amidon cuit chez la carpe atteint 96 %, tandis que l'amidon brut est de 38 %. L'amidon gélatinisé dans les aliments aquatiques améliore également la performance de liaison de l'aliment et améliore sa stabilité dans l'eau. C'est précisément pour les raisons ci-dessus que l'amidon gélatinisé est largement utilisé dans les aliments pour jeunes animaux, les aliments spéciaux et les aliments aquatiques, et l'expansion par extrusion est également devenue une méthode importante de gélatinisation de l'amidon. En fait, non seulement le maïs doit être enrichi dans ces aliments, mais aussi d'autres céréales utilisées comme alimentation énergétique. 2. Processus de maïs extrudé et expansé Jetons un coup d'œil au procédé typique du maïs extrudé. Le gonflement du maïs est un processus de gélatinisation de l'amidon combiné à l'humidité, à la chaleur, au cisaillement mécanique et à la différence de pression. Lorsque le matériau est mélangé avec de la vapeur et de l'eau, la zone non cristalline de l'amidon commence à absorber l'eau, et à travers la cavité d'expansion, la température qui augmente rapidement et le malaxage de la lame en spirale accélèrent l'absorption de l'amidon, la structure cristalline commence à se désintégrer, la liaison hydrogène casse, les grains d'amidon expansé commencent à se briser et deviennent une matière fondue collante, et à la sortie en raison d'une chute de pression instantanée, le flash d'humidité provoque la désintégration d'un grand nombre de grains d'amidon expansés. Gélatinisation de l'amidon. Par rapport au processus de cuisson classique, la paroi cellulaire de la plante peut être brisée, la chaîne d'amidon est plus courte et la digestibilité peut être améliorée plus efficacement. De nombreux facteurs influent sur l'expansion du maïs, principalement l'humidité, la température de dilatation, la pression de dilatation différentielle et la force de cisaillement mécanique dans la cavité. Ce sont également plusieurs facteurs qui peuvent être contrôlés dans la production de bouffées à l'heure actuelle. Actuellement, il existe deux types de maïs produits par extrusion et expansion : la méthode sèche et la méthode humide. De nombreux utilisateurs pensent que l'ajout d'eau est une méthode humide, et sans ajouter d'eau est une méthode sèche, ce qui est en fait un malentendu. La méthode dite humide fait référence à la pré-trempe à la vapeur puis à l'expansion. La méthode par voie sèche est la détente directe sans pré-trempe à la vapeur. Même si de l'eau est ajoutée, il s'agit d'une méthode sèche. Il existe également des informations sur l'expansion humide et sèche, et cet article est omis. En général, la production humide est meilleure que la production sèche, mais des chaudières à vapeur sont nécessaires et l'investissement est supérieur à la production sèche. Lors de la production de maïs soufflé, le fait qu'il soit sec ou humide dépend de la situation spécifique de l'utilisateur et des exigences du produit, et certains produits ne peuvent être expansés qu'à sec. 3. Indicateurs du maïs soufflé Presque tous les utilisateurs se demanderont dans quelle mesure pouvez-vous faire du maïs soufflé ? Nous avons également résumé cette question, alors commençons par discuter de l'évaluation du maïs soufflé. Il ressort de ce qui précède que le maïs soufflé destiné à l'alimentation animale nécessite une maturation (c'est-à-dire le degré de gélatinisation). Quant aux bouffées, elles sont le résultat inévitable de la rupture des particules d'amidon et du flash d'humidité. En général, le degré de gonflement est caractérisé par la capacité du matériau. Il existe donc deux exigences pour le maïs soufflé. Le degré de maturation et de gonflement est mesuré par la gélatinisation de l'amidon et la capacité du matériau, respectivement. Le degré de gélatinisation de l'amidon est mesuré par la méthode de la glucosidase d'amidon, tandis que le volume du matériau peut être mesuré à l'aide d'un mesureur de poids volumétrique. Le degré de maturation et le gonflement sont interdépendants. Un degré élevé de maturation ne signifie pas nécessairement un degré élevé de gonflement, mais un degré élevé de gonflement aura un degré élevé de maturation. Pour la plupart des entreprises d'alimentation animale, il n'existe aucune condition pour mesurer la gélatinisation, mais la capacité est facile à mesurer et le degré de maturation reflété par le volume est également relativement précis. Par conséquent, la capacité pondérale est devenue un indicateur important pour les entreprises d'alimentation animale qui souhaitent évaluer le maïs soufflé à l'heure actuelle. Équipement de traitement de la farine de maïs soufflé