Ang gelatin ay isang macromolecular hydrophilic colloid, isang produkto ng bahagyang hydrolysis ng collagen. Ayon sa mga katangian at paggamit nito, maaari itong nahahati sa photographic gelatin, nakakain gelatin at pang-industriya gelatin. Ang mga kinakailangan sa kalidad para sa gelatin ay nag-iiba depende sa layunin. Kapag ginamit bilang isang panali, ang lakas ng bonding ay pangunahing kinakailangan. Kapag ginamit sa mga patlang tulad ng photography, pagkain, gamot, atbp, ang kadalisayan ng produkto ay binibigyang diin. 02 [1] 02 Collagen molecules ay mga spiral na nabuo sa pamamagitan ng intertwining tatlong polypeptide chain. Sa pamamagitan ng pagproseso, ang collagen molecule spirulina degenerates at decomposes sa isang alpha component ng isang solong polypeptide chain (alpha chain), isang beta component na binubuo ng dalawang alpha chain at isang gamma-component na binubuo ng tatlong alpha chain, at isang molecule sa pagitan ng kung saan ay mas mababa kaysa sa isang alpha component o mas malaki kaysa sa isang gamma-component Fragment ng kadena. Ito ay makikita mula dito na ang gelatin ay isang polydispersed system na may isang tiyak na pamamahagi ng molekular timbang. Nito molekular timbang pamamahagi ay nag-iiba depende sa mga kondisyon ng proseso, at nakakaapekto sa pisikal at kemikal na mga katangian ng gulaman. 02 [2] 02 Intsik pangalan gulaman Dayuhang pangalan gelatin 02020202 Gelatin sponge chemical formula walang nakapirming istraktura CAS registration number 9000-70-8 natutunaw sa mainit na tubig, hindi matutunaw sa malamig na tubig 02020202 Tingnan ang walang kulay sa liwanag dilaw transparent o translucent mga natuklap o pulbos ay dapat na 02020202 sa gelling agent, pampatatag, emulsifier, thickener 02020202 Luto hayop buto, balat, at tendons