Industrial grade glacial acetic acid 02 acetic acid, na kilala rin bilang acetic acid (36% -38%), glacial acetic acid (98%), chemical formula CH3COOH, ay isang organic mono acid at ang pangunahing bahagi ng suka. Ang dalisay na acetic acid na walang tubig (glacial acetic acid) ay isang walang kulay na hygroscopic solid na may lamig na punto ng 16.6 ℃ (62). Pagkatapos ng solidification, ito ay isang walang kulay na kristal. Ang may tubig na solusyon nito ay mahina acidic at mataas na kinakaing unti-unti, at ang singaw ay may nakakainis na epekto sa mga mata at ilong. ng suka acid ay maaaring gamitin bilang kaasiman regulator, acidifier, pag-aatsara ahente, lasa Enhancer, lasa Enhancer, atbp Ito ay din ng isang mahusay na antimicrobial agent, higit sa lahat dahil sa ang katunayan na ito lowers ang pH sa ibaba ang pH na kinakailangan para sa microbial paglago. Ang acetic acid ay isang maagang at malawak na ginagamit na acidulant sa Tsina. Ito ay higit sa lahat na ginagamit sa compound seasonings, naghanda waxes, de-latang pagkain, keso, halaya, atbp Kapag ginamit sa pampalasa, ang acetic acid ay maaaring diluted na may tubig sa 4% ~ 5% na solusyon at idinagdag sa iba't ibang mga seasonings. Ang mga inumin na ginawa gamit ang suka bilang isang acidulant at pupunan ng mga nutritional supplement ay tinatawag na internasyonal na third-generation drink.