02 Equipo de procesamiento de harina de maíz inflado El maíz es una fuente de energía importante en los piensos, y su componente de grano contiene 70-75% de almidón. Dado que las moléculas de almidón en el maíz crudo se integran en una estructura densa de grano de almidón, una proporción considerable de la estructura cristalina del antiácido y la enzima está presente en los granos de almidón, lo que no favorece la digestión y utilización de los animales, y la estructura cristalina debe desintegrarse (es decir, gelatinizado) para ser completamente hidrolizado por enzimas para mejorar la digestibilidad. Los animales jóvenes, especialmente los lechones destetados prematuramente, aún no han desarrollado sus órganos digestivos y la actividad de las enzimas digestivas es muy baja. Los estudios han demostrado que los lechones tienen una secreción insuficiente de amilasa dentro de los 42 días posteriores al nacimiento y que el crecimiento de la actividad de las enzimas digestivas disminuye debido al estrés del destete, a menudo debido al almidón, lo que afecta el rendimiento de la producción. Cuando el maíz se expande, el almidón se gelatiniza, la estructura cristalina del almidón se destruye irreversiblemente y la absorción de agua y la expansión en el intestino delgado del animal se absorben y expanden rápidamente, el área de acción y la capacidad de penetración de la amilasa aumentan considerablemente, la velocidad de hidrólisis y el grado de digestión del almidón mejoran, y el almidón gelatinizado mejora en gran medida la sensibilidad de la α-amilasa y hace que la acción sea más rápida. Además, el almidón gelatinizado estimula la producción de ácido láctico en los estómagos de los animales jóvenes, lo que impide la producción de microorganismos patógenos, aliviando y eliminando así la diarrea en los lechones. Para los animales acuáticos, el efecto del almidón gelatinizado también es excelente. La tasa de utilización del almidón crudo para la trucha arcoíris es solo del 20 al 24%, mientras que el almidón cocido es del 52 al 70%; la digestibilidad del almidón cocido en la carpa es de hasta el 96%, mientras que el almidón crudo es del 38%. El almidón gelatinizado en los piensos acuáticos también mejora el rendimiento de unión del alimento y mejora su estabilidad en el agua. Precisamente por las razones anteriores, el almidón gelatinizado se usa ampliamente en piensos para ganado joven, piensos especiales y piensos acuáticos, y la expansión por extrusión también se ha convertido en un método importante de gelatinización del almidón. De hecho, no solo se necesita expandir el maíz en estos alimentos, sino que también se deben expandir otros granos utilizados como alimento energético. Proceso de maíz extruido y expandido Echemos un vistazo al proceso típico del maíz extruido. El inflado de maíz es un proceso de gelatinización del almidón bajo la combinación de humedad, calor, cizallamiento mecánico y diferencia de presión. Cuando el material se mezcla con vapor y agua, la zona no cristalina del almidón comienza a absorber agua y, a través de la cavidad de expansión, la temperatura que aumenta rápidamente y el amasado de la cuchilla en espiral aceleran la absorción del almidón, la estructura cristalina comienza a desintegrarse, el enlace de hidrógeno se rompe, los granos de almidón expandido comienzan a romperse y se convierten en una masa fundida pegajosa, y en la salida debido a la caída de presión instantánea, el destello de humedad hace que una gran cantidad de granos de almidón expandido se desintegren. Gelatinización del almidón. En comparación con el proceso de cocción convencional, la pared celular de la planta se puede romper, la cadena de almidón es más corta y la digestibilidad se puede mejorar de manera más efectiva. Hay muchos factores que afectan la expansión del maíz, principalmente la humedad, la temperatura de expansión, la presión de expansión diferencial y la fuerza de corte mecánico en la cavidad. Estos también son varios factores que se pueden controlar en la producción de bocanadas en la actualidad. Actualmente, hay dos tipos de maíz producidos por extrusión y expansión: método seco y método húmedo. Muchos usuarios piensan que añadir agua es un método húmedo, y sin añadir agua es un método seco, lo que en realidad es un malentendido. El llamado método húmedo se refiere al enfriamiento previo del vapor y luego a la expansión. El método seco es la expansión directa sin enfriamiento previo con vapor. Incluso si se añade agua, es un método seco. También hay información sobre la expansión en húmedo y en seco, y este artículo se omite. En general, la producción húmeda es mejor que la seca, pero se requieren calderas de vapor y la inversión es mayor que la seca. Al producir maíz inflado, si está seco o húmedo depende de la situación específica del usuario y de los requisitos del producto, y algunos productos solo se pueden expandir en seco. Indicadores de maíz inflado Casi todos los usuarios preguntarán, ¿hasta qué punto puede inflar maíz? También hemos resumido este tema, así que primero analicemos la evaluación del maíz inflado. De lo anterior se puede ver que el maíz inflado para piensos requiere maduración (es decir, el grado de gelatinización). En cuanto al hinchado, es un resultado inevitable de la rotura de las partículas de almidón y del destello de humedad. En general, el grado de hinchamiento se caracteriza por la capacidad del material. Por lo tanto, hay dos requisitos para el maíz inflado. El grado de maduración e hinchamiento se mide mediante la gelatinización del almidón y la capacidad del material, respectivamente. El grado de gelatinización del almidón se mide mediante el método de la glucosidasa de almidón, mientras que el volumen del material se puede medir con un medidor de peso volumétrico. El grado de maduración e hinchazón están interrelacionados. Un alto grado de maduración no significa necesariamente un alto grado de hinchazón, pero un alto grado de hinchazón tendrá un alto grado de maduración. Para la mayoría de las empresas de piensos, no hay condiciones para medir la gelatinización, pero la capacidad es fácil de medir y el grado de maduración reflejado por el volumen también es relativamente preciso. Por tanto, la capacidad de peso se ha convertido en un indicador importante para que las empresas de piensos evalúen el maíz inflado en la actualidad. Equipo de procesamiento de harina de maíz inflada