Nombre Citrato de sodio dihidratado citrato de sodio pentahidratado Nombre inglés Citrato trisódico dihidratado citrato trisódico pentahidratado peso molecular 294.1357.1Nº CAS 6132610461368586144612 densidad 1.79 g/cm1.62 g/cm Método de almacenamiento Conservación a temperatura ambiente Almacenamiento cerrado a temperatura ambiente 02020202 Alias citrato de sodio, es un compuesto orgánico con una apariencia de cristal blanco a incoloro. Inodoro y tiene un sabor fresco, salado y picante. Estable a temperatura ambiente y al aire, ligeramente soluble en aire húmedo y resistente a la intemperie en aire caliente. El calentamiento a 150 ℃ pierde agua cristalina. Soluble en agua, soluble en glicerina, insoluble en alcoholes y otros solventes orgánicos, descompuesto por sobrecalentamiento, ligeramente delicuescente en ambiente húmedo, ligera intemperie en aire caliente, valor de pH de la solución de aproximadamente 8. [1] 02 [1] 0202 02 El citrato de sodio se utiliza como regulador de la acidez, agente aromatizante, estabilizador en industria de alimentos y bebidas; utilizado como agente anticoagulante, expectorante y diurético en la industria; en la industria de los detergentes, puede reemplazar el tripolifosfato de sodio como aditivo para detergentes no tóxicos; también se usa en elaboración de cerveza, inyección, fotografía y enchapado, etc. 020202020202 020202El citrato de sodio se utiliza como agente saborizante y estabilizador en la industria de alimentos y bebidas; se utiliza como anticoagulante, expectorante y diurético en la industria; en la industria de los detergentes, puede reemplazar el tripolifosfato de sodio como un aditivo detergente no tóxico; químicamente, es un excelente agente quelante/complejante, y la industria la aplicación de citrato de sodio utiliza esta característica. También se usa para elaboración de cerveza, inyección, fotografía y galvanoplastia. 02 02 02 El citrato de sodio es actualmente una sal de citrato importante. Se produce principalmente mediante la fermentación de sustancias almidonadas para formar ácido cítrico y neutralizarlo con álcalis. Tiene las siguientes excelentes propiedades: (1) Propiedades seguras y no tóxicas. Dado que la materia prima para la preparación del citrato de sodio se deriva básicamente de los alimentos*, es segura y confiable y no representa un riesgo para la salud humana. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y* la OMS no imponen ninguna restricción a su ingesta diaria y este producto puede considerarse que no lo es. (2) Es biodegradable. El citrato de sodio se diluye con una gran cantidad de agua en la naturaleza y se convierte parcialmente en ácido cítrico, y los dos coexisten en el mismo sistema. El ácido cítrico es fácilmente biodegradable por los efectos del oxígeno, el calor, la luz, las bacterias y los microorganismos en el agua. Su vía de descomposición generalmente se convierte en dióxido de carbono y agua a través del ácido acónico, el ácido icónico y el anhídrido cítrico. (3) Tiene la capacidad de formar complejos con iones metálicos. El citrato de sodio tiene una buena capacidad de complejación para Ca2+, Mg2+ y otros iones metálicos, como Fe2+, y otros iones metálicos, como el plasma de Fe2+. (4) Excelente rendimiento de solubilidad, y la solubilidad aumenta con el aumento de la temperatura del agua. (5) Tiene un buen ajuste de pH y rendimiento de tamponamiento. El citrato de sodio es un ácido débil y una sal alcalina fuerte. Cuando se combina con ácido cítrico, puede formar un tampón de pH fuerte, por lo que es de gran utilidad en algunas situaciones en las que no es adecuado para una amplia gama de cambios de pH. Además, el citrato de sodio también tiene excelentes propiedades retardantes y estabilizantes. 020202