Gelatine ist ein makromolekulares hydrophiles Kolloid, ein Produkt der partiellen Hydrolyse von Kollagen. Entsprechend seinen Eigenschaften und Verwendungen kann es in fotografische Gelatine, essbare Gelatine und industrielle Gelatine unterteilt werden. Die Qualitätsanforderungen für Gelatine variieren je nach Verwendungszweck. Bei der Verwendung als Bindemittel ist hauptsächlich eine Haftfestigkeit erforderlich. Bei der Verwendung in Bereichen wie Fotografie, Lebensmittel, Medizin usw. wird die Reinheit des Produkts betont. 02 [1] 02 Kollagenmoleküle sind Spiralen, die durch Verflechtung von drei Polypeptidketten gebildet werden. Durch die Verarbeitung degeneriert das Kollagenmolekül Spirulina und zerfällt in eine Alpha-Komponente einer einzelnen Polypeptidkette (Alpha-Kette), eine Beta-Komponente aus zwei Alpha-Ketten und eine Gamma-Komponente aus drei Alpha-Ketten und ein Molekül, zwischen denen weniger als eine Alpha-Komponente ist, oder größer als eine Gammakomponente Fragment einer Kette. Daraus ist ersichtlich, dass Gelatine ein polydispergiertes System mit einer bestimmten Molekulargewichtsverteilung ist. Seine Molekulargewichtsverteilung variiert in Abhängigkeit von den Prozessbedingungen und beeinflusst die physikalischen und chemischen Eigenschaften von Gelatine. 02 [2] 02 Chinesischer Name Gelatine Fremdname Gelatine 02020202 Chemische Formel Gelatineschwamm keine feste Struktur CAS-Registrierungsnummer 9000-70-8 löslich in heißem Wasser, unlöslich in kaltem Wasser 02020202 Farblose bis hellgelbe transparente oder durchscheinende Flocken oder Pulver sollten 02020202 mit Geliermittel, Stabilisator, Emulgator, Verdickungsmittel anzeigen 02020202 Knochen, Haut und Sehnen von gekochten Tieren Katalog 102 Einführung 7402 Unterschied zu Kollagen 202 Physikalisch und chemisch Eigenschaften von Gelatine 7402 isoelektrischer Punkt 7402 Oberflächenaktivität 7402 Gelstärke 7402 Viskosität 302 Klassifizierung 402 Herstellung von Gelatine 7402 Herstellung von Gelatine 7402 Herstellung nach saurer Methode 7402 Herstellung nach Alkaliverfahren 7402 Enzymproduktion 502 Modifizierte Gelatine 7402 Reine Physik Modifiziert 7402 Gemischt Modifiziert 7402 Chemisch Geändert 602 Anwendung in Lebensmitteln 7402 Süßigkeitenzusätze 7402 Tiefkühlkostverbesserer 7402 Fleischverbesserer 7402 Getränkeklärer 7402 Lebensmittelbeschichtungsmaterialien 7402 Zulässige Dosierung in Lebensmitteln 702 Anwendung in der Medizin 7402 Kapsel 7402 Plasma-Expander 7402 Tissue Engineering and Delivery 802 Andere Anwendungen 7402 Lichtempfindliche Industrie 7402 Chemische Industrie 7402 Papier