Želatina 02 (makromolekula hydrofilní koloidní 2 záznamy byly přezkoumány „Science China“ Science Encyclopedia Encyclopedia Entry Preparation and Application Work Project 02. Želatina je makromolekulární hydrofilní koloid, produkt částečné hydrolýzy kolagenu. Podle jeho vlastností a použití ji lze rozdělit na fotografickou želatinu, jedlou želatinu a průmyslovou želatinu. Požadavky na kvalitu želatiny se liší v závislosti na účelu. Při použití jako pojivo je nutná především pevnost lepení. Při použití v oblastech, jako je fotografie, jídlo, medicína atd., Je zdůrazněna čistota produktu. 02 [1] 02 Molekuly kolagenu jsou spirály tvořené propletením tří polypeptidových řetězců. Zpracováním se molekula kolagenu spirulina degeneruje a rozkládá se na alfa složku jediného polypeptidového řetězce (alfa řetězec), beta složku složenou ze dvou alfa řetězců a gama-složku složenou ze tří alfa řetězců a molekula mezi nimiž je menší než alfa složka nebo větší než gama-komponenta Fragment řetězce. Z toho lze vidět, že želatina je polydisperzní systém s určitou distribucí molekulové hmotnosti. Jeho rozdělení molekulové hmotnosti se liší v závislosti na podmínkách procesu a ovlivňuje fyzikální a chemické vlastnosti želatiny. 02 [2] 02 Čínský název želatina Cizí jméno želatina 02020202 Želatinová houba chemický vzorec žádná pevná struktura CAS registrační číslo 9000-70-8 rozpustný v horké vodě, nerozpustný ve studené vodě 02020202 Zobrazit bezbarvé až světle žluté průhledné nebo průsvitné vločky nebo prášek by měl být 02020202 s želírující činidlo, stabilizátor, emulgátor, zahušťovadlo 02020202 Vařené zvířecí kosti, kůže, a šlachy