02 Kolagen je biologická polymerní látka, jejíž anglický název je Kolagen. Hraje roli vazebné tkáně v živočišných buňkách. Je to jedna z klíčových surovin pro biotechnologický průmysl*** a je také biomedicínský materiál ve vysoké poptávce. Jeho aplikační oblasti zahrnují biomedicínské materiály, kosmetika, potravinářský průmysl, výzkumné účely, atd Kolagen je extracelulární protein. Jedná se o vláknitý protein zkroucený do spirály 3 peptidovými řetězci. Kolagen je protein bohatý na obsah*** v lidském těle. Dr. J. Brandt (J. Brandt), otec kolagenu na světě, tvrdil: „Proces stárnutí v těle je proces ztráty kolagenu!“ Kolagen představuje více než 30% celkového proteinu v celém těle. Kolagen je bohatý na aminokyseliny, jako je glycin, prolin a hydroxyprolin, které tělo potřebuje. Kolagen je důležitou složkou*** extracelulární matrice.