Název Citrát sodný dihydrát citrát sodný pentahydrát citrát sodný Anglický název Citrát sodný dihydratetrinatrium-citrát pentahydrát molekulová hmotnost 294.1357.1CAS č. 6132610461368586144612 hustota 1,79 g/cm1,62 g/CM způsob skladování Konzervace při pokojové teplotě Uzavřené skladování při pokojové teplotě 02020202 Alias citrát sodný, je organická sloučenina s bílým až bezbarvým krystalem vzhledu. Bez zápachu a má chladnou, slanou a kořeněnou chuť. Stabilní při pokojové teplotě a vzduchu, mírně rozpustný ve vlhkém vzduchu a povětrnostním vlivům v horkém vzduchu. Zahřívání na 150 ℃ ztrácí krystalickou vodu. Rozpustný ve vodě, rozpustný v glycerinu, nerozpustný v alkoholech a jiných organických rozpouštědlech, rozložený přehřátím, mírně delikvescenční ve vlhkém prostředí, mírné zvětrávání v horkém vzduchu, hodnota pH roztoku asi 8. [1] 02 [1] 0202 02 Citrát sodný se používá jako regulátor kyselosti, ochucovadlo, stabilizátor potravinářský a nápojový průmysl; používá se jako antikoagulant, expektorant a diuretikum v průmyslu; v detergentním průmyslu může nahradit tripolyfosforečnan sodný jako přísadu do netoxického detergentu; také se používá v pivovarnictví, vstřikování, fotografování a pokovování atd. 020202020202 Citrát sodný se používá jako ochucovadlo a stabilizátor v potravinářském a nápojovém průmyslu; používá se jako antikoagulant, expektorant a diuretikum v průmyslu; v detergentním průmyslu může nahradit tripolyfosfát sodný jako netoxickou přísadu do detergentů; chemicky je to vynikající chelatační činidlo a komplexní činidlo a průmyslové použití citrátu sodného využívá tuto vlastnost. Používá se také pro vaření, vstřikování, fotografování a galvanické pokovování. 02 02 02 Citrát sodný je v současné době důležitou citrátovou solí. Vyrábí se hlavně fermentací škrobových látek za vzniku kyseliny citronové a neutralizací zásadami. Má následující vynikající vlastnosti: (1) Bezpečné a netoxické vlastnosti. Vzhledem k tomu, že surovina pro přípravu citrátu sodného je v podstatě odvozena z potravin, * je bezpečná a spolehlivá a nepředstavuje riziko pro lidské zdraví. Organizace OSN pro výživu a zemědělství a* WHO neukládají žádná omezení svého denního příjmu a tento produkt nelze považovat za žádný. (2) Je biologicky rozložitelný. Citrát sodný se zředí velkým množstvím vody v přírodě a částečně se stává kyselinou citronovou a dva koexistují ve stejném systému. Kyselina citronová je snadno biologicky odbouratelná působením kyslíku, tepla, světla, bakterií a mikroorganismů ve vodě. Jeho rozkladná dráha je obecně přeměněna na oxid uhličitý a vodu kyselinou akonovou, ikonovou kyselinou a anhydridem citronové. (3) Má schopnost komplexovat kovové ionty. Citrát sodný má dobrou schopnost komplexování pro Ca2+, Mg2+ a další ionty kovů, jako je Fe2+, a další kovové ionty, jako je Fe2+plazma. (4) Vynikající rozpustnost a rozpustnost se zvyšuje se zvýšením teploty vody. (5) Má dobré nastavení pH a pufrování výkon. Citrát sodný je slabá kyselina a silná alkalická sůl. V kombinaci s kyselinou citronovou může tvořit silný pH pufr, takže je velmi užitečné v některých situacích, kdy není vhodný pro širokou škálu změn pH. Kromě toho má citrát sodný také vynikající zpomalující a stabilizační vlastnosti. 020202