Kyselina octová průmyslové kvality 02 kyselina octová, známá také jako kyselina octová (36% -38%), ledová kyselina octová (98%), chemický vzorec CH3COOH, je organická mono kyselina a je hlavní složkou octa. Čistá kyselina octová bezvodá (ledová kyselina octová) je bezbarvá hygroskopická pevná látka s bodem tuhnutí 16,6 ℃ (62 ℉). Po ztuhnutí je to bezbarvý krystal. Jeho vodný roztok je slabě kyselý a vysoce korozivní a pára má dráždivé účinky na oči a nos. Kyselina octová může být použita jako regulátor kyselosti, regulátor kyselosti, mořící činidlo, látka zvýrazňující chuť, látka zvýrazňující chuť, atd To je také dobré antimikrobiální činidlo, zejména vzhledem k tomu, že snižuje pH pod pH potřebné pro růst mikroorganismů. Kyselina octová je v Číně časným a široce používaným okyselujícím činidlem. Používá se hlavně ve složených koření, připravených vosků, konzervovaných potravin, sýrů, želé atd Při použití v koření může být kyselina octová zředěna vodou na 4% ~ 5% roztoku a přidána do různých koření. Nápoje vyrobené z octa jako kyselé látky a doplněné výživovými doplňky se nazývají mezinárodní nápoje třetí generace.