02 Puffed ভুট্টা ময়দা প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম কর্ণ খাদ্য একটি গুরুত্বপূর্ণ শক্তি উৎস, এবং এর শস্য উপাদান 70-75% স্টার্ট রয়েছে। যেহেতু কাঁচা ভুট্টা মাড় অণু একটি ঘন মাড় শস্য গঠন মধ্যে একত্রিত করা হয়, antacid এবং এনজাইম স্ফটিক গঠন একটি যথেষ্ট অনুপাত মাড় শস্য, যা পশু হজম এবং ব্যবহারের জন্য সহায়ক নয় উপস্থিত হয়, এবং স্ফটিক গঠন বিচ্ছিন্ন করা আবশ্যক (যে, gelatinized) হজমকরণ উন্নত করার জন্য এনজাইম দ্বারা সম্পূর্ণরূপে হাইড্রোলাইজ করা। তরুণ প্রাণী, বিশেষ করে প্রারম্ভিক ছানা piglets, এখনও তাদের পাচক অঙ্গ উন্নত না এবং পাচক এনজাইম কার্যকলাপ খুব কম। স্টাডিজ দেখিয়েছেন যে piglets জন্মের 42 দিনের মধ্যে অপর্যাপ্ত amylase লুকাইয়া আছে, এবং যে পাচক এনজাইম কার্যকলাপ বৃদ্ধি regresses চাপে চাপ কারণে, প্রায়ই স্টার্চ, যা উত্পাদন কর্মক্ষমতা প্রভাবিত কারণে। যখন ভুট্টা প্রসারিত হয়, স্টার্চ জেলটিনাইজ করে, স্টার্চ স্ফটিক গঠন অপরিবর্তনীয়ভাবে ধ্বংস হয়ে যায় এবং পশুটির ক্ষুদ্র অন্ত্রের পানি শোষণ এবং সম্প্রসারণ দ্রুত শোষিত এবং প্রসারিত হয়, অ্যামিলেজের কর্ম এলাকা এবং তীক্ষ্ণ ক্ষমতা ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পায়, হাইড্রোলাইসিস গতি এবং স্টার্চ এর হজম ডিগ্রী উন্নত হয়, এবং gelatinized স্টার্চ ব্যাপকভাবে α-amylase সংবেদনশীলতা উন্নত, এবং কর্ম আরো দ্রুত করে তোলে উপরন্তু, gelatinized মাড় তরুণ পশুদের পেট মধ্যে ল্যাকটিক অ্যাসিড উত্পাদন উদ্দীপকের, যা জীবাণুসংক্রান্ত অণুজীবের উৎপাদন বাধা দেয়, যার ফলে উপশম এবং piglets মধ্যে ডায়রিয়া নির্মূল। জলজ প্রাণীদের জন্য, জেলটিনাইজড স্টার্চের প্রভাবও মহান। রামধনু ট্রাউটের জন্য কাঁচা স্টার্চের ব্যবহার হার শুধুমাত্র 20-24%, যখন রান্না করা স্টার্চ 52-70%; কার্পে রান্না করা স্টার্চের হজমকরণ 96% হিসাবে উচ্চ, যখন কাঁচা স্টার্চ 38%। জলজ ফিডে জেলটিনাইজড স্টার্চ এছাড়াও ফিড বন্ধন কর্মক্ষমতা বাড়ায় এবং জল তার স্থায়িত্ব উন্নত। যথাযথভাবে উপরের কারণগুলির জন্য, জেলটিনাইজড স্টার্চ ব্যাপকভাবে তরুণ পশুখাদ্য, বিশেষ ফিড এবং জলজ ফিডে ব্যবহৃত হয় এবং এক্সট্রুশন সম্প্রসারণও স্টার্চ জেলটিনাইজেশনের একটি গুরুত্বপূর্ণ পদ্ধতি হয়ে উঠেছে। প্রকৃতপক্ষে, এই ফিডগুলিতে শুধুমাত্র ভুট্টা প্রসারিত করতে হবে না, তবে শক্তি ফিড হিসাবে ব্যবহৃত অন্যান্য শস্যগুলি প্রসারিত করতে হবে। এক্সট্রুড এবং প্রসারিত ভুট্টা প্রক্রিয়া চলুন শুরু করা যাক সাধারণত extruded ভুট্টা প্রক্রিয়া তাকান। ভুট্টা পফিং হল আর্দ্রতা, তাপ, যান্ত্রিক শিয়ার এবং চাপের পার্থক্যের সংমিশ্রণে একটি স্টার্চ জেলটিনাইজেশন প্রক্রিয়া। যখন উপাদান বাষ্প এবং জল সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়, স্টার্চ অ স্ফটিক্যাল জোন জল শোষণ শুরু হয়, এবং বিস্তার গহ্বর মাধ্যমে, দ্রুত ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রা এবং সর্পিল ফলক এর kneading স্টার্চ শোষণ ত্বরান্বিত, স্ফটিক গঠন বিচ্ছিন্ন শুরু, হাইড্রোজেন বন্ড বিরতি, প্রসারিত স্টার্ট শস্য বিরতি শুরু, এবং একটি চটচটে দ্রবীভূত হয়ে, এবং তাত্ক্ষণিক চাপ ড্রপ কারণে আউটলেট এ, আর্দ্রতা ফ্ল্যাশ বর্ধিত স্টার্ট শস্য বিছিন্ন একটি বড় সংখ্যা কারণ। স্টার্চ জেলটিনাইজেশন। প্রচলিত রান্নার প্রক্রিয়া তুলনায়, উদ্ভিদ সেল প্রাচীর ভাঙ্গা যায়, স্টার্চ চেইন ছোট, এবং digestibility আরো কার্যকরভাবে উন্নত করা যেতে পারে। গহ্বরের বিস্তার, প্রধানত আর্দ্রতা, সম্প্রসারণ তাপমাত্রা, ডিফারেনশিয়াল সম্প্রসারণ চাপ এবং যান্ত্রিক শিয়ার বল প্রভাবিত করে এমন অনেকগুলি কারণ রয়েছে। এগুলিও বেশ কয়েকটি কারণ যা বর্তমানে পফিং উৎপাদনে নিয়ন্ত্রণ করা যায়। বর্তমানে, এক্সট্রুশন এবং সম্প্রসারণ দ্বারা উত্পাদিত দুই ধরনের ভুট্টা আছে: শুষ্ক পদ্ধতি এবং ভিজা পদ্ধতি। অনেক ব্যবহারকারী মনে করেন যে জল যোগ করা একটি ভিজা পদ্ধতি, এবং জল যোগ ছাড়া একটি শুষ্ক পদ্ধতি, যা আসলে একটি ভুল বোঝাবুঝি। তথাকথিত ভিজা পদ্ধতি বাষ্প প্রাক quenching এবং তারপর প্রসারিত বোঝায়। শুষ্ক পদ্ধতি বাষ্প প্রাক quenching ছাড়া সরাসরি বিস্তার হয়। জল যোগ করা হয়, এমনকি যদি, এটি একটি শুষ্ক পদ্ধতি। ভিজা এবং শুষ্ক সম্প্রসারণ সম্পর্কে তথ্য আছে, এবং এই নিবন্ধটি বাদ দেওয়া হয়। সাধারণত, ভিজা উত্পাদন শুষ্ক উত্পাদন তুলনায় ভাল, কিন্তু বাষ্প বয়লার প্রয়োজন হয়, এবং বিনিয়োগ শুষ্ক তুলনায় বড়। শুকনো ভুট্টা উত্পাদন করার সময়, এটি শুষ্ক বা ভিজা কিনা ব্যবহারকারীর নির্দিষ্ট পরিস্থিতি এবং পণ্য প্রয়োজনীয়তা উপর নির্ভর করে, এবং কিছু পণ্য শুধুমাত্র শুষ্ক প্রসারিত করা যেতে পারে। Puffed ভুট্টা সূচক প্রায় সব ব্যবহারকারী জিজ্ঞাসা করবে, আপনি কতটা ভুট্টা ভুট্টা করতে পারেন? আমরা এই সমস্যাটি সারসংক্ষেপ করেছি, তাই আসুন প্রথমে পফড ভুট্টা মূল্যায়ন নিয়ে আলোচনা করি। এটি পূর্বের থেকে দেখা যায় যে খাদ্যের জন্য ভুট্টা ভুট্টা পরিপক্কতা (অর্থাৎ, জেলটিনাইজেশনের ডিগ্রী) প্রয়োজন। Puffing জন্য, এটি স্টার্চ কণা ভঙ্গ এবং আর্দ্রতা ফ্ল্যাশ একটি অনিবার্য ফলাফল। সাধারণত, puffing ডিগ্রী উপাদান ক্ষমতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। অতএব, puffed ভুট্টা জন্য দুটি প্রয়োজনীয়তা আছে। ক্রমবর্ধমান এবং puffing ডিগ্রী যথাক্রমে স্টার্ট gelatinization এবং উপাদান ক্ষমতা দ্বারা পরিমাপ করা হয়। স্টার্ট জেলটিনাইজেশনের মাত্রা স্টার্চ গ্লুকোসিডেজ পদ্ধতি দ্বারা পরিমাপ করা হয়, যখন উপাদান ভলিউম একটি ভলিউম্যাট্রিক ওজন মিটার দিয়ে পরিমাপ করা যায়। রোপণ এবং সোজাসুজি ডিগ্রী পরস্পর সম্পর্কযুক্ত। একটি উচ্চ ডিগ্রী ripening অগত্যা একটি উচ্চ ডিগ্রী সোজাল মানে না, কিন্তু একটি উচ্চ ডিগ্রী সোজাল একটি উচ্চ ডিগ্রী ripening হবে। বেশিরভাগ ফিড কোম্পানিগুলির জন্য, জেলটিনাইজেশন পরিমাপের জন্য কোন শর্ত নেই, তবে ক্ষমতা পরিমাপ করা সহজ, এবং ভলিউম দ্বারা প্রতিফলিত ripening ডিগ্রী তুলনামূলকভাবে সঠিক। অতএব, ওজন ক্ষমতা বর্তমানে ফুটা ভুট্টা মূল্যায়ন ফিড কোম্পানীর জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক হয়ে উঠেছে। Puffed ভুট্টা ময়দা প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম