শিল্প গ্রেড হিমবাহ অ্যাসিটিক অ্যাসিড 02 অ্যাসিটিক অ্যাসিড, এছাড়াও অ্যাসিটিক অ্যাসিড (36%-38%), হিমবাহ অ্যাসিটিক অ্যাসিড (98%), রাসায়নিক সূত্র CH3COOH নামে পরিচিত, একটি জৈব মনো অ্যাসিড এবং ভিনেগার প্রধান উপাদান। বিশুদ্ধ অ্যাসিটিক এসিড নির্জল (glacial acetic acid) একটি বর্ণহীন হাইড্রোস্কোপিক কঠিন যার একটি হিমায়িত বিন্দু ১৬.৬℃ (৬২)। দৃঢ়তা পরে, এটি একটি বর্ণহীন স্ফটিক হয়। এর জলীয় দ্রবণ দুর্বলভাবে অম্লীয় এবং অত্যন্ত ক্ষয়কারক, এবং বাষ্প চোখ ও নাকের উপর জ্বালাময় প্রভাব ফেলে। অ্যাসিটিক অ্যাসিড অম্লতা নিয়ন্ত্রক, acidifier, pickling এজেন্ট, গন্ধ enhancer, গন্ধ enhancer, ইত্যাদি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এটি একটি ভাল antimicrobial এজেন্ট, প্রধানত কারণে যে এটি মাইক্রোবাইল বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় পিএইচ নীচের পিএইচ কমিয়ে দেয়। অ্যাসিটিক এসিড চীনের একটি প্রাথমিক এবং ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত অ্যাসিডিউল্যান্ট। এটা প্রধানত যৌগিক seasonings, প্রস্তুত waxes, টিনজাত খাদ্য, পনির, জেলি, ইত্যাদি ব্যবহৃত হয় যখন মশলা ব্যবহার করা হয়, অ্যাসিটিক অ্যাসিড 4% ~ 5% সমাধান জল দিয়ে diluted এবং বিভিন্ন seasonings যোগ করা যেতে পারে। একটি acidulant হিসাবে ভিনেগার সঙ্গে তৈরি পানীয় এবং পুষ্টির সম্পূরক সঙ্গে সম্পূরক আন্তর্জাতিক তৃতীয় প্রজন্মের পানীয় বলা হয়।