مسحوق الجبس عادة ما يكون أبيض وعديم اللون. تسمى البلورات الشفافة عديمة اللون بالجبس القابل للاختراق، وأحيانًا الرمادي والأصفر الفاتح والبني الفاتح وما إلى ذلك بسبب الشوائب. الخطوط بيضاء. كلير. بريق الزجاج، بريق اللؤلؤ، بريق الحرير الليفي الكلي. التفكك كامل ومعتدل للغاية، وتشكل شظايا التفكك أجسامًا معينية بزوايا سطحية تبلغ 66 و 114. الجنس الهش. صلابة 1.5 إلى 2. هناك تغيير طفيف في اتجاهات مختلفة. الكثافة النسبية 2.3. مسحوق الجبس هو واحد من أفضل خمس مواد هلامية ويحتل مكانة مهمة في الاقتصاد الوطني. يستخدم على نطاق واسع في العديد من مجالات التطبيق مثل البناء ومواد البناء والقوالب الصناعية والنماذج الفنية والصناعات الكيماوية والزراعة وتجهيز الأغذية والجمال وما إلى ذلك، وهو مادة خام صناعية مهمة. الفوائد في صناعة المواد الغذائية، اسمها الرسمي هو «كبريتات الكالسيوم المضافة للأغذية»، والمعروفة باسم «الجبس الصالح للأكل». لا يمكن إنتاجه إلا باستخدام الجبس الطبيعي، والجبس الكيميائي ممنوع منعا باتا. كان تطبيقه في الغذاء موجودًا منذ آلاف السنين. في بداية الصين*، كان يستخدم على نطاق واسع لطلب التوفو. مع تطور المجتمع، أصبحت كبريتات الكالسيوم (الجبس الصالح للأكل)، وهي مادة مضافة غذائية آمنة وغير سامة تم اختبارها بدقة من خلال الممارسة، مستخدمة على نطاق واسع في صناعة الطعام. استخدامات كبريتات الكالسيوم في الغذاء تشمل: عامل التغذية، منشط الخميرة، معدل خاصية العجين، عامل المعالجة، عامل مخلّب، عامل التبلور، مسحوق الخبز، الناقل، الحشو، منظم الأس الهيدروجيني، الكاشطة. من بين هذه الاستخدامات يتم استخدامه بشكل رئيسي في المخبوزات. كعامل علاج يتم استخدامه في البطاطا المعلبة والطماطم والجزر والفاصوليا والفلفل. تستخدم كبريتات الكالسيوم أيضًا كعنصر في معلبات الحلوى والآيس كريم والحلويات المجمدة الأخرى. تستخدم كبريتات الكالسيوم أيضًا في تخمير البيرة، وتضاف إلى عملية الشعير لزيادة محتوى أيونات الكالسيوم في الماء. تستخدم كبريتات الكالسيوم كمادة كاشطة في المنظفات للتلامس مع الطعام. كما تستخدم كبريتات الكالسيوم في مستحضرات التجميل ومعجون الأسنان.