الجيلاتين هو غرواني مائي جزيئي، وهو نتاج التحلل الجزئي للكولاجين. وفقًا لخصائصه واستخداماته، يمكن تقسيمه إلى جيلاتين فوتوغرافي وجيلاتين صالح للأكل وجيلاتين صناعي. تختلف متطلبات الجودة للجيلاتين حسب الغرض. عند استخدامه كموثق، تكون قوة الترابط مطلوبة بشكل أساسي. عند استخدامها في مجالات مثل التصوير الفوتوغرافي والغذاء والدواء وما إلى ذلك، يتم التأكيد على نقاء المنتج. 02 [1] 02 جزيئات الكولاجين عبارة عن حلزونات تتكون من تشابك ثلاث سلاسل بولي ببتيد. من خلال المعالجة، يتحلل جزيء الكولاجين سبيرولينا ويتحلل إلى مكون ألفا لسلسلة بولي ببتيد واحدة (سلسلة ألفا)، ومكون بيتا يتكون من سلسلتي ألفا ومكون جاما يتكون من ثلاث سلاسل ألفا، وجزيء بينهما أقل من مكون ألفا أو أكبر من جزء مكون جاما من السلسلة. يمكن أن نرى من هذا أن الجيلاتين هو نظام متعدد الطبقات مع توزيع وزن جزيئي معين. يختلف توزيع الوزن الجزيئي حسب ظروف العملية، ويؤثر على الخصائص الفيزيائية والكيميائية للجيلاتين. 02 [2] 02 الاسم الصيني الجيلاتين الاسم الأجنبي الجيلاتين 02020202 الجيلاتين الإسفنج الصيغة الكيميائية لا هيكل ثابت CAS رقم التسجيل 9000-70-8 قابل للذوبان في الماء الساخن، غير قابلة للذوبان في الماء البارد 02020202 عرض عديم اللون إلى أصفر فاتح رقائق شفافة أو شفافة أو مسحوق يجب أن يكون 02020202 مع وكيل التبلور، استقرار، مستحلب، مثخن 02020202 عظام الحيوانات المطبوخة والجلد والأوتار كتالوج 102 مقدمة 7402 الفرق من الكولاجين 202 الفيزيائية والكيميائية خصائص الجيلاتين 7402 نقطة كهربية 7402 النشاط السطحي 7402 قوة الجل 7402 اللزوجة 302 التصنيف 402 إنتاج الجيلاتين 7402 الإنتاج بالطريقة الحمضية 7402 إنتاج الطريقة القلوية 7402 إنتاج الإنزيم 502 الجيلاتين المعدل 7402 الفيزياء النقية المعدلة 7402 المخلوطة المعدلة 7402 المعدلة كيميائيا تعديل 602 التطبيق في الغذاء 7402 إضافات الحلوى 7402 محسن الأغذية المجمدة 7402 محسن اللحوم 7402 المشروبات كلاريفيه 7402 مواد طلاء المواد الغذائية 7402 الجرعة المسموح بها في الغذاء 702 التطبيق في الطب 7402 كبسولة 7402 البلازما المتوسع 7402 هندسة الأنسجة والتسليم 802 تطبيقات أخرى 7402 صناعة حساسة للضوء 7402 الصناعة الكيميائية 7402 ورقة