02 معدات معالجة دقيق الذرة المنتفخة تعتبر الذرة مصدرًا مهمًا للطاقة في العلف، ويحتوي مكون الحبوب على 70-75٪ نشا. نظرًا لأن جزيئات النشا الموجودة في الذرة النيئة مدمجة في بنية كثيفة من حبيبات النشا، فإن نسبة كبيرة من التركيب البلوري لمضادات الحموضة والإنزيم موجودة في حبيبات النشا، والتي لا تساعد على هضم الحيوانات واستخدامها، ويجب تفكيك البنية البلورية (أي، gelatinized) ليتم تحللها بالكامل بواسطة الإنزيمات لتحسين قابلية الهضم. الحيوانات الصغيرة، وخاصة الخنازير المبكرة المفطومة، لم تطور بعد أعضاءها الهضمية ونشاط الإنزيم الهضمي منخفض جدًا. أظهرت الدراسات أن الخنازير لا تحتوي على إفراز أميليز كافٍ خلال 42 يومًا من الولادة، وأن نمو نشاط الإنزيم الهضمي يتراجع بسبب إجهاد الفطام، غالبًا بسبب النشا، مما يؤثر على أداء الإنتاج. عندما يتم توسيع الذرة، الجيلاتين النشا، يتم تدمير بنية الكريستال النشا بشكل لا رجعة فيه، وامتصاص الماء والتوسع في الأمعاء الدقيقة للحيوان يتم امتصاصه وتوسيعه بسرعة، ومنطقة العمل وقدرة اختراق الأميليز تزداد بشكل كبير، وسرعة التحلل المائي ويتم تحسين درجة هضم النشا، والنشا الجيلاتيني يحسن بشكل كبير من حساسية α-amylase، ويجعل العمل أكثر سرعة. بالإضافة إلى ذلك، يحفز النشا الجيلاتيني إنتاج حمض اللاكتيك في معدة الحيوانات الصغيرة، مما يمنع إنتاج الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض، وبالتالي تخفيف الإسهال والقضاء عليه في الخنازير. بالنسبة للحيوانات المائية، فإن تأثير النشا الجيلاتيني رائع أيضًا. معدل استخدام النشا الخام لسمك السلمون المرقط قوس قزح هو 20-24٪ فقط، في حين أن النشا المطبوخ هو 52-70٪؛ هضم النشا المطبوخ في سمك الشبوط يصل إلى 96٪، في حين أن النشا الخام هو 38٪. كما يعزز النشا الجيلاتيني في الأعلاف المائية أداء الترابط للأعلاف ويحسن ثباتها في الماء. للأسباب المذكورة أعلاه على وجه التحديد، يستخدم النشا الجيلاتيني على نطاق واسع في علف الماشية الصغيرة، والأعلاف الخاصة، والأعلاف المائية، كما أصبح توسع البثق طريقة مهمة لجلتنة النشا. في الواقع، لا تحتاج الذرة فقط إلى التوسع في هذه الأعلاف، ولكن يجب توسيع الحبوب الأخرى المستخدمة كعلف للطاقة. عملية الذرة المبثوقة والموسعة دعونا نلقي نظرة على عملية الذرة المبثوقة النموذجية. نفث الذرة هو عملية جلتنة النشا تحت مزيج من الرطوبة والحرارة والقص الميكانيكي وفرق الضغط. عندما يتم خلط المادة بالبخار والماء، تبدأ المنطقة غير البلورية للنشا في امتصاص الماء، ومن خلال تجويف التمدد، تعمل درجة الحرارة المرتفعة بسرعة وعجن الشفرة الحلزونية على تسريع امتصاص النشا، يبدأ الهيكل البلوري في التفكك، رابطة الهيدروجين فواصل، تبدأ حبيبات النشا الموسعة في الانهيار، وتصبح ذوبانًا لزجًا، وعند المخرج بسبب انخفاض الضغط الفوري، يتسبب وميض الرطوبة في تفكك عدد كبير من حبيبات النشا الموسعة. جلتنة النشا. بالمقارنة مع عملية الطهي التقليدية، يمكن كسر جدار الخلية النباتية، وسلسلة النشا أقصر، ويمكن تحسين قابلية الهضم بشكل أكثر فعالية. هناك العديد من العوامل التي تؤثر على تمدد الذرة، وخاصة الرطوبة ودرجة حرارة التمدد وضغط التمدد التفاضلي وقوة القص الميكانيكية في التجويف. هذه أيضًا العديد من العوامل التي يمكن التحكم فيها في إنتاج النفخ في الوقت الحاضر. يوجد حاليًا نوعان من الذرة يتم إنتاجهما بالبثق والتوسع: الطريقة الجافة والطريقة الرطبة. يعتقد العديد من المستخدمين أن إضافة الماء طريقة مبللة، وبدون إضافة الماء هي طريقة جافة، وهي في الواقع سوء فهم. تشير الطريقة الرطبة المزعومة إلى التبريد المسبق للبخار ثم التوسع. الطريقة الجافة هي التمدد المباشر دون التبريد المسبق للبخار. حتى إذا تمت إضافة الماء، فهي طريقة جافة. هناك أيضًا معلومات حول التمدد الرطب والجاف، وقد تم حذف هذه المقالة. بشكل عام، الإنتاج الرطب أفضل من الإنتاج الجاف، لكن الغلايات البخارية مطلوبة، والاستثمار أكبر من الجاف. عند إنتاج الذرة المنتفخة، سواء كانت جافة أو رطبة يعتمد على الوضع المحدد للمستخدم ومتطلبات المنتج، ولا يمكن توسيع بعض المنتجات إلا جافة. مؤشرات الذرة المنتفخة سيسأل جميع المستخدمين تقريبًا، إلى أي مدى يمكنك نفخ الذرة؟ لقد قمنا أيضًا بتلخيص هذه المشكلة، لذلك دعونا نناقش أولاً تقييم الذرة المنتفخة. يمكن أن نرى مما سبق أن الذرة المنتفخة للتغذية تتطلب النضج (أي درجة الجيلاتين). أما بالنسبة للانتفاخ، فهي نتيجة حتمية لكسر جزيئات النشا وفلاش الرطوبة. بشكل عام، تتميز درجة النفخ بالقدرة المادية. لذلك، هناك متطلبان للذرة المنتفخة. يتم قياس درجة النضج والنفخ عن طريق جلتنة النشا والقدرة المادية، على التوالي. يتم قياس درجة جلتنة النشا بواسطة طريقة جلوكوزيداز النشا، في حين يمكن قياس حجم المادة بمقياس وزن حجمي. درجة النضج والتورم مترابطة. درجة عالية من النضج لا تعني بالضرورة درجة عالية من التورم، ولكن درجة عالية من التورم سيكون لها درجة عالية من النضج. بالنسبة لمعظم شركات الأعلاف، لا توجد شروط لقياس الجيلاتين، ولكن من السهل قياس السعة، كما أن درجة النضج التي يعكسها الحجم دقيقة نسبيًا أيضًا. لذلك، أصبحت سعة الوزن مؤشرًا مهمًا لشركات الأعلاف لتقييم الذرة المنتفخة في الوقت الحاضر. معدات تجهيز دقيق الذرة المنتفخ