الصف الصناعي حمض الخليك الجليدي 02 حمض الخليك، المعروف أيضا باسم حمض الخليك (36٪ -38٪)، حمض الخليك الجليدي (98٪)، الصيغة الكيميائية CH3COOH، هو حمض أحادي عضوي وهو المكون الرئيسي للخل. حمض الخليك النقي اللامائي (حمض الخليك الجليدي) هو مادة صلبة استرطابية عديمة اللون مع نقطة تجمد 16.6 ℃ (62 ℉). بعد التصلب، إنها بلورة عديمة اللون. محلولها المائي ضعيف الحمضية وعالية التآكل، والبخار له آثار مزعجة على العينين والأنف. حمض الخليك يمكن استخدامها كمنظم الحموضة، محمض، وكيل التخليل، نكهة محسن، نكهة محسن، وما إلى ذلك بل هو أيضا عامل مضاد للميكروبات جيدة، ويرجع ذلك أساسا إلى حقيقة أنه يقلل من درجة الحموضة أقل من الرقم الهيدروجيني المطلوبة لنمو الميكروبات. حمض الأسيتيك هو acidulant المبكر والمستخدم على نطاق واسع في الصين. وهي تستخدم أساسا في التوابل المركبة، والشموع المعدة، والأغذية المعلبة، والجبن، وهلام، وما إلى ذلك عند استخدامها في التوابل، يمكن تخفيف حمض الخليك بالماء إلى 4٪ ~ 5٪ حل ويضاف إلى التوابل المختلفة. تسمى المشروبات المصنوعة من الخل كحامض ومكملة بالمكملات الغذائية مشروبات الجيل الثالث الدولية.